比利时Belgium

比利时是欧洲北部的一个国家，与法国北部、德国西部和荷兰接壤。它以其啤酒的质量和多样性享誉全球。

比利时位于北纬50度的“葡萄酒带”(在这个纬度上，葡萄种植被认为是可行的)之外，所以葡萄栽培远离其主要产业之一。然而，比利时啤酒的不同风格已经有好几个世纪了。

可用的范围是巨大的;这个小国拥有200多家啤酒厂，其中包括生产Stella Artois等知名啤酒品牌的国际公司(其他许多国家都授权生产这种啤酒)。

与比利时特别相关的主要风格包括:

兰比克啤酒（Lambic）——一种产于帕约坦兰（Pajottenland）地区的小麦啤酒。大多数现代啤酒使用栽培酵母;然而，兰比克在自然发酵中使用野生酵母。啤酒要经过3-6个月到2 - 3年的陈酿。这使它的干味道像葡萄酒或苹果酒，回味酸酸的。有四个子类别:

Lambic本身要么是未混合的年轻酿造，要么是重新发酵的老酿造。它通常是一种生啤，所以很少会超出产地；

法鲁（Faro）是最年轻的兰比奇（Lambic），在第一次发酵后就可以食用。有时还会配上糖或焦糖来平衡酸味；

Gueuze将老啤酒和新啤酒结合在一起进行最后的发酵。有时会将三种“年份”组合在一起。最好的是75cl装瓶，配香槟软木塞；

Fruit Lambic，通过在最终发酵前添加浓缩汁或真果制成。最著名的是Kriek，用酸樱桃制成。

白啤酒或小麦啤酒起源于中世纪的弗兰德斯（Flanders）。传统上由小麦和大麦混合制成，用啤酒花和一种被称为gruit的混合香料调味。成立于1966年的Hoegaarden是最著名的例子。

金色或金色麦酒-淡色麦酒的一种较淡的变种，通常使用比尔森麦芽啤酒。Duvel是最著名的金色啤酒;La Chouffe就是一个有香料的例子。

安布雷（Ambre）-琥珀色的淡啤酒，与英国淡啤酒相似，但不像啤酒花那样。

Tripel -一种强烈的淡色麦芽酒，其名字来源于所使用的麦芽数量，通常酒精度在9%左右

Dubbel -一种棕色麦芽酒，通常酒精度在6%到8%之间，且瓶装条件良好

Quadrupel-约9%到14%的abv，但较少定义为一种风格

季森麦芽酒（Saison）——夏季饮用的爽口淡色麦芽酒，传统上约为3.5%。使用这个词的现代美国啤酒的酒精含量要高得多。

比利时修道院啤酒

比利时有六所修道院(其他国家有八所)生产特拉普（Trappist）啤酒。啤酒必须在修道院的围墙内酿造，要么由僧侣酿造，要么在他们的监督下酿造。酿酒业必须排在核心宗教活动之后，除了支付生活费用和修道院的维护外，它并不是为了盈利。余款都用于慈善事业。

六所修道院分别为:

特拉普斯坦·范·韦斯特马尔（Brouwerij der Trappisten van Westmalle）

Westvleteren/St. Sixtus

Bières de Chimay

Brasserie de Rochefort

Brasserie d'Orval

Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis (Achel)

大约有十几家啤酒厂也被认证为“正宗的特拉普产品”。啤酒必须在特拉普修道院的直接环境下，在僧侣或尼姑的监督下酿造。商业方法(再利润)也是一样的。

特拉普啤酒往往是顶部发酵和瓶装条件。各种各样的风格被制造出来，有Dubbels, Tripels和Quadrupels脱颖而出。

名称Bières d'Abbaye或Abdijbier最初用于任何寺院或修道院风格的啤酒。在引入特拉普啤酒之后，阿比（Abbey）啤酒变成了两种啤酒

非特拉普派修道院的产物

一种商业酿酒厂与修道院协议的产品，或者更微妙的

一种以已不复存在的修道院(有酿造历史)的名字命名的商业产品

比利时啤酒厂联盟在1999年引进了比利时修道院啤酒认证。规则包括商业啤酒商向修道院或已解散修道院的相关组织支付版税。

艾比（Abbey）啤酒的风格往往与主要的特拉普啤酒风格一致，比如dubbel, tripel和blond。生产商可以从小型啤酒厂到大型啤酒厂。

比利时的酒

比利时市场是波尔多最成功的市场之一，在1855年梅多克(Medoc)和格雷夫斯(Graves)的分级中，它也发挥了关键作用。波尔多的许多顶级庄园现在或过去都由比利时酒商拥有。例如，Flemish Thienpoint家族的一个分支(雅克（(Jacques))拥有Le Pin，而另一个分支(他的表亲亚历山大)拥有Vieux Château Certan。

尽管比利时非常重视以谷物为基础的饮料，但它也有一些产葡萄酒的葡萄园。它的年葡萄酒产量可以轻松地装进澳大利亚或美国某家较大酒厂的一个储罐里，而且尚未以任何规模出口。比利时生产的大多数葡萄酒都是由个人生产，供国内消费。

比利时业余酿酒师偏爱的白葡萄品种是来自法国边境的霞多丽(Chardonnay)和灰比诺(Pinot Gris)，以及来自邻国德国的克纳(Kerner)、Optima和穆勒-图尔高(Muller-Thurgau)。酿造的少量红酒由少量的黑皮诺和多恩菲尔德（Dornfelder）葡萄酿制而成。

欧洲两大葡萄酒河流摩泽尔河和莱茵河的交汇处位于比利时东部边境以东仅80公里(50英里)处。这非常接近，但在阿登山脉（Ardennes Mountains）的另一边。

摩泽尔河是比利时小国卢森堡的东部边界，卢森堡的人均葡萄酒产量要高得多。香槟之都兰斯（Reims）距离比利时南部边境也有同样的距离。这一切都表明，从地理角度来看，比利时距离成为一个商业葡萄酒生产国有多近，但又有多远。

然而，早在14世纪，比利时的几个城市就有葡萄酒生产的记录证据。各种比利时地名(如Wijngaard、Wijnberg)都表示它们的历史功能是葡萄园或酒窖。

当时生产的葡萄酒质量比现在普遍的葡萄酒要低得多，但都是出于需要而不是奢侈;在有效的污水处理和卫生系统开发之前，葡萄酒通常比水饮用更安全。许多城市的城墙内都有葡萄园，无论是公有的还是私有的。