波尔多Bordeaux

波尔多位于法国西南部，是世界上最著名、最负盛名、产量最高的葡萄酒产区之一。它的三张王牌是多样性、质量和数量。

葡萄酒特点

大多数波尔多葡萄酒(近90%的产量)是干型、中度和酒体丰满的波尔多混酿，它们奠定了波尔多葡萄酒的声誉。这些酒中最好的(也是最贵的)来自于上梅多克的大酒庄，以及右岸的圣爱美浓和波美侯产区。传奇般的红葡萄酒辅以高品质的白葡萄酒，既有干葡萄酒（尤其是来自佩萨克-莱奥南的），也有甜的葡萄酿制的苏玳甜白葡萄酒。

虽然波尔多因其特定地区出产的葡萄酒而备受推崇，但它的许多葡萄酒都属于其他远没有那么雄心勃勃的称谓。其中包括AOC波尔多葡萄酒、超级波尔多葡萄酒和波尔多其它葡萄酒。波尔多红葡萄酒占所有葡萄酒产量的三分之一以上。

葡萄酒产量

波尔多官方葡萄栽培区从大西洋海岸向内陆延伸80英里(130公里)。这里有1万多名葡萄酒生产商，每年生产大量葡萄酒。根据官方数据，2016年的总产量为5.772亿升。

这里出产的葡萄酒从日常生活中最便宜的，到世界上最昂贵、最负盛名的品牌。该地区普通波尔多产区出产的干红葡萄酒只需几美元就能买到。来自顶级酒庄的葡萄酒通常可以卖到几千美元。拍卖数字和零售价格并不总是符合波尔多独特的、具有历史意义的分级制度，自19世纪中期以来，该制度基本上没有改变。

气候

波尔多的气候是温和的，因为它靠近大西洋和各种河流(多尔多涅河，加隆河和吉隆德河入海口)。该地区的名字来自港口城市波尔多(翻译过来大致是“毗邻水域”)，波尔多是该地区的物流和行政中心。南部广阔的松树林(La Foret des Landes)保护波尔多免受来自大西洋的强含盐风的侵袭，尽管冬季的空气仍有可能被截留，给波尔多葡萄园带来霜冻。

纬度(45°N)正好位于赤道和北极之间，夏季白天的温度徘徊在77华氏度(25摄氏度)左右，很少升至86华氏度(30摄氏度)以上，而冬季温度只是偶尔降至冰点以下。梅多克半岛对海洋的影响尤为强烈;当地的酿酒师谈论着微风和轻云，即使在最炎热的夏天，它们也能让人放松。

该地区漫长而相对温暖的夏季是种植晚熟葡萄品种的理想季节。这并不是说春秋两季凉爽潮湿的天气对这里没有影响。大多数波尔多红酒都是由梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混合酿制而成的，其根本原因在于这两种酒的萌芽、开花和成熟的时间和速度不同，从而分散了开花或收获季节恶劣天气条件带来的风险。在秋季潮湿的年份里，赤霞珠的收成会受到腐烂和稀释的影响，但早熟的梅鹿辄(Merlot)是提供了一种补充。当春天潮湿的时候，梅洛的花会开得很差，而让赤霞珠承担起丰收的责任。

红葡萄品种

梅洛(Merlot)是波尔多地区种植最多的红葡萄品种，约占所有葡萄品种的65%，其次是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，占23%，品丽珠(Cabernet Franc)占10%。小维多、马尔贝克和卡梅内尔也是允许的，但只占红葡萄总数的2%左右。这三种葡萄自19世纪以来就被大量弃用(后一种几乎完全被抛弃)，因为它们不能可靠地成熟，尽管马尔贝克在圣爱美浓仍然占有个位数的增色作用。气候变化和所取得的成就可能会导致其中一个或多个国家部分卷土重来。

白葡萄品种

波尔多白葡萄酒通常是由赛美蓉(49%的种植)、长相思(占43%)和穆斯卡德尔(占6%)的混合物。还种植了少量的灰长相思，这是唯一允许种植的白色品种。近年来，由于新西兰和其他地区品种葡萄酒的成功，长相思的价格有所上涨。

在对葡萄酒世界的影响方面，很少有地区能与波尔多匹敌。竞争者包括勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)、里奥哈(Rioja)、基安蒂(Chianti)和纳帕谷(Napa Valley)。