康曼达利亚Commandaria

Commandaria是地中海岛国塞浦路斯的一个地区，盛产丰富的琥珀色Commandaria甜酒。这种葡萄酒只能在利马索尔市以北约20英里(30公里)的Troodos山麓14个产酒村庄的严格限定地区生产。1993年，欧盟将“Commandaria”注册为受保护名称和地理来源。

葡萄酒

所有Commandaria葡萄酒既甜又高酒精度（15–20％）。 它们的甜味完全是自然的-葡萄的高糖含量可以在塞浦路斯温暖的气候中实现，然后通过葡萄在酿造之前经过的干燥过程进行浓缩。 高酒精度是由于添加了纯净的葡萄烈酒。

历史

历史悠久的Commandaria葡萄酒风格可以追溯到12世纪晚期，当时被称为“狮心王”的英国国王理查(King Richard)在十字军东征期间占领了该岛，将该岛送给了居伊•德•卢西南(Guy de Lusignan)。德卢西南战败后逃往塞浦路斯，逃离了耶路撒冷。他实行封建统治，一直呆在岛上，直到1194年去世。“Commandaria”这个名字来自大司令官，这是属于耶路撒冷圣约翰骑士的封建土地，原来的酿酒葡萄园就坐落在这里。

地理

科达里亚(Commandaria)是南欧最东边的葡萄酒产区，与最西端的波尔图(约2300英里外)有很多相似之处。两者都生产甜味加烈葡萄酒;它们的存在都归功于英国历史上对丰富葡萄酒的渴求和战争;两者的名称和风格都受到法律保护;两艘船都顺流而下，运往各自国家的第二大港口城市。

酿造

Commandaria和波特酒最明显的区别之一是颜色:Commandaria的颜色是深琥珀色，随着时间的推移会变得更深，而波特酒年轻时是红色的，而随着时间的推移是砖色的。有些Commandaria采用了一种类似赫雷斯陈酿雪利酒的solera式陈酿系统(solera是将连续年份的葡萄酒分批混合，以创造出一致性的味道)。甚至还有在特殊年份生产的单年份库维（cuvees）葡萄。

红葡萄((Mavro)和白葡萄(Xynisteri)都被用来制作Commandaria。即使在今天，他们的藤蔓通常训练成传统的灌木藤蔓形式，这是在发展有结构的棚架之前使用的。它的葡萄酒生产和生产风格几乎在每个方面都忠于该岛的传统。

每个年份只生产少量的Commandaria葡萄酒，因此获得这种葡萄酒要比获得西方的波特酒或雪利酒困难得多。这种稀有增加了它的神秘性，并有助于保持其在世界经典葡萄酒中的稳固排名。