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  • 纯米大吟酿Junmai Daiginjo

  • 纯米大吟酿
  •  日本
    日本 Japan
  • 产区简介 PRODUCER DETAIL
  • 位置 Location
    日本

产区介绍 PRODUCER DETAIL

纯米大吟酿是日本最高等级的清酒,是日本传统的饮料,已成为日本饮料文化的强烈象征。纯米大吟酿酒是一种精致优雅的清酒,它的风格清淡,香气浓郁,通常用于特殊场合。类似于Daiginjo,它是用最高等级的大米生产的,被认为是酿造工艺的顶峰。

纯米大吟酿

清酒是根据生产过程中涉及到的各种要素进行分类的。在发酵之前,米粒要抛光,除去表层糠,露出淀粉。要成为纯麦大清酒,一种清酒必须用研磨到原来重量一半的大米酿造。然后将大米与曲混合,曲将淀粉转化为糖进行发酵。曲在日本是米曲霉的别称。发酵后,禁止用蒸馏酒来强化纯米大吟酿酒,这是Daiginjo酒、Ginjo酒和Honjozo酒的专用工艺。

纯米大吟酿酒的酿造非常耗费体力。由于严格的质量控制和生产过程的成本,它的产量非常小。它具有浓郁的香味和复杂的风格,其美味也需要类似于生鱼片的精致食物搭配。