莫斯卡托·阿斯蒂Moscato d Asti

Moscato d’asti是一种半甜、微起泡、低酒精的葡萄酒，产自意大利西北部的皮埃蒙特。它与皮埃蒙特的另一种标志性葡萄酒风格——浓烈、红色、巴罗洛(Barolo)截然不同。正如它的名字所暗示的那样，这款酒是用阿斯蒂镇附近葡萄园种植的莫斯卡托葡萄酿造的。Moscato d’Asti经典葡萄酒的特点是优雅的花香，桃子、杏子和新鲜葡萄汁的香味。它是意大利最著名、最受欢迎的葡萄酒之一。该葡萄酒最著名的生产商包括Castello del Poggio、Michele Chiarlo、Villa Rinaldi和Paolo Saracco。甚至加利福尼亚的杯形蛋糕葡萄园（Cupcake Vineyards）现在也出产Moscato d’asti。

品种

Moscato Bianco葡萄品种在皮埃蒙特（Piedmont）已有数百年历史。 该品种早在13世纪时就已在Canelli镇的雕像中正式记录。 Canelli对Moscato仍然很重要。 它位于Moscato d'Asti产区的正中心，是多家著名酿酒厂的所在地。 Moscato Bianco品种有时甚至以Moscato di Canelli的同义词而闻名。

Moscato（通常以其法文名称Muscat BlancàPetits Grains闻名）在整个地中海地区使用。 它既酿造干酒又酿造甜葡萄酒，通常具有新鲜，花香，葡萄般的香气。 它很少生产“严肃”的葡萄酒，但非常适合轻松愉快，放纵的风格，其中Moscato d'Asti是一个很好的例子。Moscato d’asti葡萄酒可作为清爽的开胃酒饮用，但也非常适合搭配甜点，尤其是经典的潘妮托妮(panettone)、水果挞，或榛子或杏仁制成的干糕点。

地理

Moscato d'Asti葡萄酒生产区位于Asti镇南部的山丘上。 它从东到西长约30英里（50公里），覆盖库尼奥，阿斯蒂和亚历山德里亚省的约50个公社。 它的西端是Serralunga d'Alba村（那里的葡萄园专用于基于内比奥罗的红色Barolo），其东端以博尔米达河为标志，流经Acqui Terme（Moscato葡萄藤与Dolcetto一起生长） 以及用来生产多尔切托·德阿奎（Dolcetto d'Acqui）和布拉切托·德阿奎（Brachetto d'Acqui）的Brachetto藤。

葡萄酒

上面描述的地区也出产类似Asti Spumante风格的葡萄，也由Moscato Bianco葡萄制成，经常与Moscato d’Asti混淆。Moscato d’Asti和Asti Spumante之间有一些细微的区别。Moscato d’Asti是半甜的，气泡非常柔和，酒精含量约为5- 6%。Asti Spumante略干，完全起泡，酒精含量接近9%(体积)。气泡的强度是这里的关键，也许是区分这两种酒最简单的方法。在意大利起泡酒术语中，Moscato d’Asti是frizzante(最小1个大气压)，而Asti Spumante是Spumante(最小4个大气压)。

历史

我们今天所知的莫斯卡托风格据说是由吉奥万·巴蒂斯塔·克罗奇(Giovan Battista Croce)在16世纪创造的，他通过为萨沃伊(Savoy)贵族制作珠宝而发家致富。Croce在都灵的山上拥有一个葡萄园，并尝试生产甜葡萄酒的方法。事实证明，他最终创造的风格经久不衰。Moscato d’asti的生产过程与香槟或世界上任何一种更严肃的起泡酒截然不同。它不是用传统方法制作的，也不是在任何时候进行瓶装发酵;它的起泡完全来自于在加压罐中发酵。

酿造

制作Moscato d'Asti的技术已经被称为“Asti方法”。莫斯卡托葡萄一旦采摘，就要尽快去茎压榨，尽可能轻柔地保留精致的花香。由此产生的产品必须过滤并冷藏，直到需要为止。这种酒是在加压罐中发酵的。当酵母将葡萄糖转化为酒精时，二氧化碳气体作为副产品被释放出来。一定数量的这种气体被故意保留在葡萄酒中，创造出最重要的气泡。当酒精浓度达到5%左右时，葡萄酒就会冷却，杀死酵母，停止发酵。最终的产品是甜的、气泡的、芳香的Moscato d’asti。