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  • 斯福尔扎托Sforzato di Valtellina

  • 斯福尔扎托
  • 意大利
    意大利 Italy
  • 产区简介 PRODUCER DETAIL
  • 位置 Location
    意大利
  • 葡萄品种 Grape varitey
  • 葡萄酒特点 Wine characteristic
    经典的Sforzato di Valtellina酒体饱满,酒精含量高,味道丰富。它提供了复杂的甜香料(甘草,丁香和肉桂),炖李子,李子和葡萄干的香味。焦油和玫瑰的味道泄露了主要成分。

产区介绍 PRODUCER DETAIL

Sforzato di Valtellina(或 Sfursat di Valtellina)是意大利北部伦巴第大区 Valtellina 区以内比奥罗葡萄品种为基础的强力红葡萄酒的 DOCG 称谓。 这是该国众多的passito葡萄酒之一,由部分干燥的葡萄制成。不过,大多数passito风格是甜的,而Sforzato是干的。这与威尼托著名的Amarone della Valpolicella非常一致。

斯福尔扎托

葡萄酒

经典的Sforzato di Valtellina酒体饱满,酒精含量高,味道丰富。它提供了复杂的甜香料(甘草,丁香和肉桂),炖李子,李子和葡萄干的香味。焦油和玫瑰的味道泄露了主要成分。就像在意大利经常发生的那样,一个当地的名字是用来指代一个广泛种植的品种。在这个葡萄酒产区,内比奥罗被称为奇亚文纳斯卡(Chiavennasca)。

酿造

术语Sforzato(或Sfursat)是从传统的forzatura delle uve的方法衍生出来的。这被翻译成“强迫葡萄”-通过干燥葡萄获得更高的酒精和更高的糖浓度。

只有最好的葡萄被选为Sforzato生产。任何腐烂或损坏的浆果必须去除,因为干燥过程只会集中其缺陷。

整串葡萄放在通风良好的地窖中的草垫上(借助该地区的短风)。 它们在这里待了三四个月,每个浆果的重量减少了大约 40%。 这主要是由于水分蒸发,浓缩了葡萄的天然糖分。这就把果汁变成了一种更像甜糖浆的东西。

发酵后,葡萄酒在木桶和瓶子中经过两年的成熟。其结果是一种浓郁浓郁的红酒,浓度极高,酒精含量约为14.5%。一些酿酒师最近在酿造过程中引入了更小的橡木桶,使得这些葡萄酒的深度和复杂性更高。