基安蒂文桑托Vin Santo del Chianti

Vin Santo del Chianti 是托斯卡纳著名的基安蒂葡萄酒产区山丘上生产的琥珀色 vin santo 甜酒的 DOC 名称。 这些葡萄酒在1997年获得了DOC认证，当时该地区的7个葡萄种植区(分区)也被命名和划定——这些区域与干红基安蒂葡萄酒生产的定义相同。

在“DOC”名称下销售的葡萄酒有两种主要变体(白色的Vin Santo del Chianti和粉色的Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice)，这两种酒都有非常甜的“amabile”风格，或几乎完全干的“secco”风格，类似于菲诺雪利酒(fino sherry)。

一般来说，这种葡萄酒所用的葡萄都是手工采摘成串，然后挂起来或摆出来晾干。这会使葡萄脱粒，减少葡萄中的水分，从而相应地增加葡萄的糖的比例。然后将葡萄串压榨，最终发酵。

葡萄酒通常在小木桶中经过长时间的氧化陈酿，而小木桶通常是用栗木制成的。一般来说，最短的时间是3年，但有些生产商会将他们的 vin santos 放置两倍甚至三倍。

几乎所有的白葡萄酒vinansto del Chianti都使用的典型混合品种是Trebbiano和Malvasia Bianca，而Occhio di Pernice的粉色——因为它看起来像鹧鸪(Pernice)的眼睛(Occhio)——来自至少50%的桑娇维塞葡萄。