今年，德国葡萄酒达到了无与伦比的品质。在撰写本文时，许多Rhineland-Pfalz（莱法州）的酒农们仍旧在期待冰酒能有一个好收成，而去年的冰酒几乎是凤毛麟角。同时，还有532公顷的葡萄依旧挂在葡萄藤上，希望能够得到高品质的贵腐葡萄。
图片来源于：德国葡萄酒协会
德国葡萄酒协会基于今年13个德国葡萄酒产区的情况，于2018年12月3日编写了如下报告：
阿尔 Ahr（561公顷）
今年夏天，阿尔产区的雨天屈指可数，好在1月与2月的充足降雨使这个年份没有太过干旱。3月中旬，逐渐上升的气温使得葡萄园很早就进入了花期。在夏季持续的干旱与高温下，葡萄比想象中生长得更好，只有少数年幼的葡萄园需要灌溉；同时带来的好处是葡萄园里几乎没有病虫害，果实非常健康。按照规定，葡萄汁的含糖量需要达到94予思勒度，但今年120予思勒度的葡萄在当地都不足为奇。今年的采收比往常提前了3周左右，从8月中旬开始一直持续到10月中旬。同时，今年的产量也高于了人们的预期：产区总产量达到了550万升，而去年的仅为380万升。
巴登 Baden（15834公顷）
巴登是德国最温暖的产区，也许正因如此，这里的葡萄能更好地适应今年的极端天气。今年开花的时间比以往任何时候都要早，比平常早了14天。4月份也是有史以来最热的，而且这还不是今年打破的唯一记录——自6月27日起，40摄氏度的高温持续了超过7周！然而，大多数葡萄树都能很好地应对干旱，长出大量健康的浆果，而且成熟得很快。只有年轻的葡萄藤需要灌溉，因为它们的根还不够长，无法到达较深的地下水位。采收工作在8月底开始，由于几乎没有病害的压力，采摘工作进展十分轻松。预计今年巴登产区总产量达到1.55亿升，比往期平均产量高出近30%。同时，葡萄质量也同样高于往年平均水平。由于葡萄含糖量高，2018年的巴登葡萄酒将以果味为主，口感强劲同时结构紧凑，比2017年更有活力。更锦上添花的是，在一些葡萄园里也许能收获到一些用来酿制高品质甜酒的葡萄。
弗兰肯 Franken（6139公顷）
弗兰肯的葡萄农们也见证了葡萄在非常炎热和干燥的季节里提前开花和快速成熟的过程。稀少的降雨或雷阵雨不足以补充地下的水源。在一些陡峭的葡萄园里，地表温度甚至达到60摄氏度。对于葡萄幼苗，因为它们需要几年的时间才能扎根到地下水层，故而滴灌就显得特别必要且普遍：葡萄藤在几个小时内就可以吸收40升水，且果农们可以非常精确地控制灌溉以避免蒸发损失。在气温时常上升至38°或39°摄氏度的情况下，为了抑制葡萄过快成熟和过多的糖分积累，葡萄农们一般都进行了疏叶。生产商向顾客承诺，今年的弗兰肯葡萄酒将是“令人愉悦的饮品”，比2017年略显强劲，但仍属精品。今年产区总产量大约在5230万升，预计比去年增加20%。毫无疑问，2018年是弗兰肯葡萄酒爱好者的美丽时光！
黑森山道 Hessische BergstraBe（462公顷）
对于这个德国最小的产区来说，2018年绝对是被天气宠坏的一年。但不能掉以轻心的是，酒农们得避免葡萄酒变得过于沉重。BergstraBerWinzer合作社是当地最大的生产者，他们的平均予思勒度达到了86，这为整个产区确立了2018年份高质量的形象。当然，超过100予思勒度的果实也不少。整个采收季都特别让人放松，白天温暖干燥，夜晚凉爽。在没有病虫害压力的情况下，果实得以发展出大量的香气，哪怕最早的采收开始于8月15日。得益于葡萄树发展出的极深根系，夏天的热浪并没有带来水分短缺的问题。BergstraBerWinzer合作社的主席Reinhard Antes说：“2018可能是过去十五年中的最佳年份了。”黑森山道产区的总产量达到了420万升，比去年多了足足45%。
中部莱茵 Mittelrhein（469公顷）
与其他产区相比，2018年中部莱茵产区的产量提高最多。2017年仅280万升，2018年则达到了460万升，增长了64%！酒农们必然十分开心。夏天从四月一直持续到九月，酒农所期待的稳定降雨并没有如愿，但幸运的是，冰雹和暴雨也几乎没有，当地莱茵河的水位一直保持在低位。采收的雷司令果实含糖量平均达到了88予思勒度，酸度大约在8克/升，红葡萄的表现也不错。采收期在一片欢乐气氛中度过，“哪怕是年纪最大的那些酒农，也差不多忘了上一次采收这么大量成熟且健康的果实是哪一年了”，当地酒农协会如此说道，“果实尝起来令人兴奋，充满愉悦感”。
摩泽尔 Mosel（8870公顷）
当葡萄看起来就像画像那般完美的时候，人们就可以期待优秀的葡萄酒了。这句话是2018年摩泽尔产区的刻画，但不止于此。产量达到了1亿升，所有人都非常开心，尤其是比去年多了三分之一的情况下。在完美结果到来之前，酒农们还是非常担心的，无论是干旱与炎热，还是冰雹和暴雨。确实，中部摩泽尔出现了一些反常的雷暴，但整个产区最大的主题还是干旱。和其他产区一样，八月就开始了一些早熟品种的采收，而雷司令的采收大约开始于9月中旬。九月有一些降雨，因凉爽的夜晚并没有导致腐烂，反而促进了产量。雷司令的果实成熟度普遍达到了85予思勒度，这是法定的Spatlese水平，故而2018年的摩泽尔葡萄酒香气丰富，结构和谐，酸度柔和，不失优雅和果汁感。摩泽尔的2018年份可以为葡萄酒爱好者提供丰富的选择：从清爽飘逸的起泡酒，到浓郁甜美的Beerenauslese和Trockenbeerenauslese。酒农MatthiasLay形容到：“2018年，主对我们太好了！”
纳赫 Nahe（4225公顷）
2018年纳赫的葡萄成熟得异常的早，采收于8月末就开始了。为了得到完美的葡萄酒，不少酒农都将采收时间推迟到10月份，这可以让果实中的酚类物质充分成熟，如此做法的前提是有一个炎热干燥的夏季以及完美的秋季。“超级夏季”，这是当地酒农协会主席Thomas Hofer的形容词。相当多的酒农可以得到100予思勒度的果汁，这使得纳赫产区的风土得到了完美的表达，简直是上天的赏赐。2018年纳赫的总产量达到了4400万升，这比往年平均水平提高了40%，这绝对是对2016和2017两个小年的补偿。本地酒农协会主席称之为“绝对优异的年份”，葡萄酒爱好者将会欣赏到纳赫2018年的独特价值。
法尔兹 Pfalz（23652公顷）
当过程都好时，结果也一定很好。这句话绝对是形容2018年的法尔兹葡萄酒的。除了夏季的高温和干旱，几乎没有其他任何葡萄园的问题。健康且成熟的果实、充足的产量、以及贵腐感染所需要的完美气候条件……几乎不能再好了。毫无疑问，本地酒农协会对于2018年特别欣慰，甚至专家的评价都是“独特”、“好得难以置信”等话语。四月份的温暖天气打破了历史记录，这让雷司令在5月末就进入了花期。真正的热浪在七八月到来，用于做FederweiBer（一种发酵过程中即取即饮的葡萄酒）的果实在8月就开始了采收，两周后整个产区则全面进入采收阶段，这比以往年份都要早。9月的气象数据非常理想，这给红葡萄一个完美的挂果期，酒农们可以得到色深、饱满的红葡萄酒，不只是对于黑比诺。白葡萄酒的酸度柔和，同时酒精度依然维持在中等水平——这很让酒农们惊讶。法尔兹的总产量达到了2.5亿升，比过往平均产量高了17%。产区酒农协会的主席Reinhold Horner表示：“在连续这么多年的低产后，2018终于让所有人欢欣鼓舞。我们可以再次满足市场的大量需求了。”
莱茵高 Rheingau（3191公顷）
莱茵高的酒农们于10月初就差不多完成了采收，这比往年平均早了4周左右。这一切都因炎热的夏季，尽管夏季温度并没有达到2003年那么高，但也超过了1947、1994和1976年的记录。干旱，使得葡萄园中的真菌性病害和果蝇的问题都大大减少，“对于病虫害来说太热了”，葡萄种植顾问Berthold Fuchs如此解释道。毫无疑问，对于年轻的葡萄树来说，大量的灌溉是必须的。尽管干旱会给葡萄产量带来威胁，但莱茵高在2018年依然达到了2850万升，比2017年的2100万升高了不少。2018还是一个高质量的年份，这得益于健康且高成熟度的果实，不仅是对于雷司令来说，黑比诺同样如此，2018年的黑比诺将会色深且强劲。
莱茵黑森 Rheinhessen（26617公顷）
用于做FederweiBer（一种发酵过程中即取即饮的葡萄酒）的果实已经于8月6日就开始了采收，且达到了90予思勒度，这种现象从没有在莱茵黑森产区出现过。史上最温暖的4月份带来了一个异常早的采收，且干旱炎热的夏季加速了成熟的过程。良好的天气一直持续到整个采收季，直到10月底甚至11月初，这使得葡萄能够一直健康地挂在树上。的确，干旱带来了挑战，尤其是陡坡葡萄园需要一些灌溉，但莱茵黑森的酒农们整体还是很惊讶于他们葡萄树的良好表现。2018年的产量达到了2.95亿升，这比过往平均产量多了20%。2018年的生长季对于红葡萄来说简直完美，因为转色期来得早且挂果期很长。对于白葡萄来说，则充满了品种果香，酸度也变得柔和。除此之外还有大量的贵腐感染的果实。莱茵黑森葡萄酒贸易咨询委员会表示：“2018这个伟大的年份真的非常让人意外，大家一定会长时间铭记。”葡萄酒爱好者们可以开始期待这个年份的葡萄酒了。
萨勒-温斯图特 Saale-Unstrut（772公顷）
2018年萨勒-温斯图特的一些酒农经历了两次采收：2月5-6日左右的2017年份的冰酒采收，以及自8月就开始的2018年份采收。这个德国最北部的葡萄酒产区在此之前从未经历过如此早的采收，最大的原因是夏天自4月份就开始了，“我们的葡萄园几乎没有经历春天”，本地协会如此描述。春季急速上升的气温让葡萄在五月就完成了开花，上次这么早的花期还要追溯到2007年。5月份迎来了一些降雨，尽管如此，整个夏天还是让酒农神经紧绷，因为干旱始终是主旋律。日灼、干旱以及果粒偏小是主要威胁，但2018年的病虫害却几乎没有，这使得葡萄园维持在一个可管理的水平。绝大多数的采收于10月上旬完成，460万升的总产量只比过往十年的平均产量多了一点点，但质量却是相当值得期待，尤其是饱满的芳香型白葡萄酒和强劲的红葡萄酒。
萨克森 Sachsen（497公顷）
2018年甚至让萨克森产区也得以在10月上旬全部完成了采收，只留一下一些期待贵腐感染的雷司令和琼瑶浆。对于酒农来说，2018年的夏天工作有些紧张，因为旱情使得灌溉成为必须，尤其是那些陡坡上的葡萄园。平均每公顷产量5650升，这是自2000年来的第二高产年。根据最新的预测，整个萨克森产量达到了225万升，较过去十年平均产量提高了7%。然而，萨克森还是经历了与其他产区不太一样的情况，因为秋天的旱情，葡萄果粒异常偏小，尽管如此，果实浓度得到了提高。“我们非常期待充满果香和力量的葡萄酒，2018年将会被人们长期铭记”，这是萨克森酒农的普遍看法。易北河畔的酒农们早已对气候变化做出了响应——他们种植了一些霞多丽和长相思——2018年将帮助这些品种展现潜力。
符腾堡 Württemberg（11360公顷）
对于红葡萄品种占比高达70%的符腾堡产区来说，采收时的果实含糖量完全不是问题。健康的红葡萄采收虽比正常年份要早，但完全没有抢收的压力，果实含糖量大多都在100予思勒度以上，这使得2018年份的红葡萄酒饱满丰富，结构严谨。只有白葡萄面临了一些抢收的压力。80%的符腾堡产量进入了Pradikatswein级别，甚至高达250予思勒度的Beerenauslese级别也已经完成了采收。2018年几乎没有什么旱情的报告，因为下了两场及时雨，然而Ludwigsburg地区还有出现了一些冰雹。符腾堡葡萄种植协会主席Hermann Hohl表示对于2018年份“非常满意”，采收期间的完美天气让所有人都放松了下来，“酒农们今年完全没必要在成熟度上斤斤计较”，1.2亿升的产量较去年大幅度提升。“消费者完全可以期待2018年份的高性价比葡萄酒。”
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