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罗曼尼·康帝餐厅售价远低于专卖店价格,对中国餐厅影响大吗?

2020-01-15 14:37:42 来源:葡萄酒商业观察
摘要

法国勃艮第有个特色,一些餐厅销售的名庄酒价格远低于专卖店的价格。以罗曼尼·康帝为例,有的餐厅的售价仅为8000多欧元,甚至6000多欧元。而根据葡萄酒搜索器(Wine-searcher)显示,罗曼尼·康帝的税前均价都高达143701元人民币。

来源

葡萄酒商业观察
钟汉龙

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法国勃艮第有个特色,一些餐厅销售的名庄酒价格远低于专卖店的价格。以罗曼尼·康帝为例,有的餐厅的售价仅为8000多欧元,甚至6000多欧元。而根据葡萄酒搜索器(Wine-searcher)显示,罗曼尼·康帝的税前均价都高达143701元人民币。

罗曼尼·康帝餐厅售价远低于专卖店价格,对中国餐厅影响大吗?

图片来源于:葡萄酒商业观察

勃艮第餐厅销售罗曼尼·康帝8888欧元,甚至6000多欧元

据一名云南的中国酒商回忆:几年前,她去勃艮第采购葡萄酒。工作结束后进入一家餐厅吃饭,发现这家餐厅销售的罗曼尼·康帝售价仅为8888欧元/瓶。她当即决定买一瓶带走,但餐厅服务员却告知这款葡萄酒仅能堂饮。

上海奥利维尔葡萄酒贸易有限公司总经理林剑也有过类似经历。他向WBO记者介绍:这种情况在波尔多很少,但勃艮第很常见。勃艮第许多高档餐厅都藏有好酒。有一次他在勃艮第一家高档餐厅点餐,发现酒单上一瓶罗曼尼·康帝才6000多欧元。

“待我即将结束用餐,要求侍酒师上那两瓶酒,侍酒师却婉拒了,表示这家店只有这两瓶同样年份的罗曼尼·康帝了,对老板有纪念意义,还送我们了一瓶其他的酒。”林剑表示。

珠海金悦格朗德酒业董事总经理刘日中则表示:8888欧元一瓶的罗曼尼·康帝在当地餐厅是正常价格,他还喝过6000多欧元的罗曼尼·康帝。

长沙葡壹精品酒业总经理方奕也表示他在国外有类似经历:某日去一个餐厅,这个餐厅的某品牌葡萄酒卖得比市面上便宜,但仅能在餐厅内饮用,若要买走,则是另一个更高的价格。

或借名庄酒引流

为何会有如此情形?波尔多花雅酒业中国区总裁刘峰伟表示:名庄酒的餐厅售价低廉,却仅限堂饮,这或许就跟超市用低价可乐引流是一个道理,因为名庄酒的价格很透明,故消费者会比较敏感。

对此,杭州鼎世贸易有限公司负责人李格(Greg Perret)也指出:这肯定是为了用很低的利润来吸引用户。

名庄酒的价格非常透明,许多消费者都知道。当消费者看到这些酒价格便宜,理所应当会认为餐厅的整体性价比高。但餐厅销售其他的葡萄酒价格则会高一点,毕竟,现在很少有人用名庄酒来赚钱。

罗曼尼·康帝餐厅售价远低于专卖店价格,对中国餐厅影响大吗?

图片来源于:葡萄酒商业观察

高档餐厅与酒庄的深厚关系也是原因

谈及原因,刘日中给出了一个说法。他指出:在勃艮第,罗曼尼·康帝历史已经很长了,一些高端餐厅也历史悠久。在罗曼尼·康帝等名庄酒还不是特别著名时,什么方法能把自己的酒卖好?第一,让皇室贵族饮用;第二,在一流的餐厅销售。

“罗曼尼·康帝与当地一些高端餐厅已有长达百年的合作历史了,大家有深厚的关系。因此,这些餐厅能拿到一手价。”刘日中说。

林剑也表达了类似的看法,他说:勃艮第当地的高端餐厅,都跟当地的酒庄有长期的关系,餐厅亦因此有诸多名酒库存。这些餐厅做生意有自己的原则,比如当年100元进回来的东西,按照200元卖出去,他们认为足够合适。

中国餐厅已用低价名优白酒引流,葡萄酒主题餐厅开始跟进

无独有偶,WBO记者最近在一家高端的中餐厅看到了类似情况,但类似促销名酒为白酒——一瓶52度五粮液的售价为1198元人民币,且仅供堂饮。

很明显,这家餐厅做此动作,意在引流。

李格指出:葡萄酒在中国的商超渠道中,目前已经有这样的现象。但不是名庄酒,而是大品牌,如黄尾袋鼠、洛神山庄。由于很多消费者熟悉这两款酒的价格,因此这两款酒的定价十分重要。当消费者看到这两款酒的价格低廉,会对这家商超的葡萄酒价格抱有好感。但其他的酒则无所谓,因为很多是独家代理,没有办法查询价格。

但李格指出:中国的餐厅很难用葡萄酒来引流。因为大部分葡萄酒消费者仍是不知道价格的。餐饮渠道更喜欢的是外面查不到的酒,且价格不能太透明,这样他们可以获得较高的利润。

可见,由于中国的葡萄酒市场尚不成熟,葡萄酒在多数餐厅仍被广泛认为是一个利润型商品。

方奕指出:国内目前有一些葡萄酒主题餐厅,销售的葡萄酒价格比较亲民,但一些餐厅同时也会涉足葡萄酒零售业。但不靠葡萄酒挣钱,而用来引流消费者吃饭的大众餐厅的确没遇到过,毕竟,葡萄酒在中国还不是一个高频的消费品,这样做在中国有点超前。

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