冠疫对酒界有何影响，展望2021年，有哪些重要的趋势？
图片来源于：联合早报
新加坡本地酿造本土、东南亚或亚洲风味酒品风继续吹。光是琴酒，已有四家蒸馏厂，包括新加入的新加坡蒸馏厂，更多的酒品汲取这里的草本植物精华，风味更令人感到亲切。
新加坡去年底已进入解封第三个阶段，没能转型（比如增添用餐执照）的酒吧与夜店仍然无法重新开放。冠疫对酒吧与夜店业者的打击不小，预料延续到能够重启为止。
大型酒展会与品尝会能否在今年举行，全看疫情的防控与发展。品尝会因疫情取消，比如Matter of Taste去年与今年都没法办。酒展会也一延再延，比如第三届亚洲（新加坡）葡萄酒及烈酒展会（ProWine Asia），改在2022年5月10日至13日于新加坡博览中心举行。
网购酒增长但竞争激烈
全球酒市场饱受疫情的打击，帝亚吉欧、酩悦轩尼诗等公司业绩都下滑。不过，网购酒市成为增长最快的趋势。国际葡萄酒与烈酒调查机构（IWSR）去年底以全球十大酒网购市场（如中国、美国）发布研究，网购酒品在2020年预料比上一年增长42%，2019年度增长不过11%。该报告将新加坡列为十大新兴酒网购市场之一。
新加坡酒类零售店去年一度关闭两个月，刺激了网购酒品的需求与增长。新加坡本地酒商Bottles & Bottles在这期间网购酒品增长了三四成，旗下9间店零售恢复后，全年销售额比往年增加了两成。执行董事许振亮观察说，由于在家办公的趋势，邻里的零售店比市区店销售额增长更多。
新加坡本地主要超市酒类销售出现强劲增长。职总平价发言人说，2020年酒类零售与网售总额比2019年有了双位数增长，网购的增长为单位数。宅家品酒趋势不可挡，记者在家办公长达10个月，创下购酒最频、花费最高的新纪录。只要疫情威胁不除，公共场合过了晚上十点半不能饮酒的禁令不废，这股热风将持续下去。
更多新酒网平台冒出，使线上竞争火热。帝亚吉欧（Diageo）集团去年底推出珍稀威士忌新酒网DiageoRareAndExceptional.com，可以网购首席调酒大师Craig Wilson博士精选的2020年度特别威士忌共8款、尊尼获加（Johnnie Walker）Master's Ruby Reserve 40年限量版、John Walker & Sons 28年纪念款等等。
在丹戎巴葛提供琴酒与威士忌课程的Academy of Drinks，也推出新酒网shop.academyofdrinks.com，提供酒礼配套、烈酒探索的样品盒（朗姆酒、琴酒或威士忌之选，附品酒笔记与录像）、酒杯与调酒器具、珍稀酒液（如1959年大香槟区干邑）等等。
鸡尾酒宅送到家方便即饮
酒界业者疫情下应变求存，预先调好的鸡尾酒以瓶装、袋装甚至金属罐装外卖宅送到家，方便居家饮酒。不少入榜亚洲和世界最佳50名单的新加坡本地酒吧提供外卖鸡尾酒服务，预料今年还会延续。Jigger & Pony集团创办人关荣乐（Indra Kantono）发现：病毒阻断期间，消费者网购鸡尾酒不仅自己享受，也送酒给他们关心的人，凸显了疫情下对社交的渴望及关系经济的重要性，因而去年底催生了优质瓶装鸡尾酒品牌PONY。
PONY由Jigger & Pony团队调酒，口味有：用Maker's Mark波本威士忌调成的老式鸡尾酒（Old Fashioned），用“六”（Roku）琴酒调成的尼格罗尼（Negroni），装有樱花的马汀尼（Sakura Martini）以及用三得利知多威士忌调成Chocolate Boulevardier，可在ponycocktails.com购得。
Zouk集团不久前也推出三款罐装鸡尾酒，灵感取自热带新加坡——柚子口味加橘子水的琴酒、美国波本威士忌加黄梨、长岛冰冻柠檬茶加番石榴，酒精7%，可在ZoukSHOP、Lazada、Shopee等网店购得。
去年底引进新加坡本地，澳大利亚罐装鸡尾酒品牌Curatif（curatif.com）与全球优秀酒吧合作推出不同款酒——Archie Rose浓缩咖啡马汀尼、Four Pillars尼格罗尼、The Plantation黄梨得其利（Daiquiri，以白朗姆酒为基酒）和龙舌兰马格利特（Tequila Tromba Margarita，130ml，可在冷藏超市与一些酒吧购得）。罐装鸡尾酒寿命可达一年以上，酒精18.5%，方便随时饮用。连葡萄酒也不一定要玻璃瓶，出现罐装版，响应了方便即饮的全球风潮。
本土酿造风继续吹
新加坡本地酿造本土、东南亚或亚洲风味酒品风继续吹。光是琴酒，我们已有四家蒸馏厂，包括新加入的新加坡蒸馏厂，更多的酒品汲取这里的草本植物精华，风味更令人感到亲切。精酿啤酒厂也一直冒出，让啤酒风味更多样。
非传统酒产区比如亚洲酿造的啤酒、葡萄酒与烈酒在增长中，也引起消费人的关注。总体来说，自然酒、起泡酒、桃红酒、朗姆酒等也会继续热门。
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