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收藏知识:适合储藏的红酒是怎么的红酒?

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是不是所有的红酒都适合储藏呢?适合储藏的红酒有哪些呢?下面就一起来了解一下什么样的红酒适合储藏。

是不是所有的红酒都适合储藏呢?适合储藏的有哪些呢?下面就一起来了解一下什么样的红酒适合储藏。

是不是所有的红酒都适合储藏呢?

事实上,并不是所有的红酒都是适合储藏的。有一些葡萄酒是需要立即喝的,并不能够用来陈年储藏。适合储藏的红酒需要具有巨大的陈年潜力,这样的红酒才是适合陈年储藏的红酒。而市场上只有不到百分之一的红酒是适合陈年储藏的。

适合储藏的红酒有哪些呢?

适合储藏的好几家需要以下四个特点,他们便是:高酸度、高单宁结构、低酒精度和含糖度(残糖)。下面分别来了解一下。

酸度

高酸度的葡萄酒比低酸度的葡萄酒更易存储,一瓶葡萄酒一定会在存放后慢慢释放它的酸度并使口味趋于平缓。一瓶低酸度的葡萄酒一定是不合适长时间储存的。

收藏知识:适合储藏的红酒是怎么的红酒?

单宁

单宁是存在于葡萄酒的基本结构中的一样物质,高单宁的葡萄酒一定比低单宁的更适合存放。单宁主要来自葡萄皮和葡萄梗,并在酿酒的过程中逐步释放出来,当然,部分的单宁也是来自于橡木桶本身。我们所称谓的单宁平衡(一种来自于葡萄单宁和橡木单宁的平衡)会导致氧化作用更加缓慢。无论单宁本身对于长期存放是否起着作用,如何葡萄酒最开始的时候酒体结构不平衡的话,长期存放后口味也不会好到哪里。许多长时间存放的白葡萄酒就不需要单宁维持其长时间存放。

酒精度

某些非强化的葡萄酒的酒精会比较烈,且更容易很快的变成醋。总之,在非强化的葡萄酒中度数低的则更合适去长期存放。当然,也有例外,比如说干红葡萄酒和干葡萄酒。但这个规律还是适用于大多数的葡萄酒。提起能长期存放的葡萄酒的酒精度级别,那么一个标准就是最好低于13.5%.。虽说事实是高酒精度会毁掉一瓶常见的葡萄酒,但对于强化的葡萄酒来说,长期存放的度数标准则可以达到17-20%.

含糖度

这个因素有时会因为存放的干红数量和品种太多而很容易遭到忽视。事实上,糖度更高的葡萄酒确实可以存放更长时间,比如像波特酒、雪莉酒和雷司令等。

其他可以影响到储存时间的因素

除了葡萄酒自身所具有的特质之外,对于它的瓶子、瓶塞和存储方式都会对葡萄酒的储存年限造成影响。查看让葡萄酒变质的主要因素。

上面的这些因素就是可以决定一看红酒是否适合储藏,也是适合储藏的红酒的特点。大家可以按照这些特点来确定一款红酒是否适合收藏

(责任编辑:ting)

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