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白歌海娜葡萄酒的特点是什么?

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梁颖聪Denver 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级葡萄酒及烈酒品酒师
2018-11-06 16:55

白歌海娜是一种原产于西班牙东北部的酿白葡萄品种。白歌海娜是红葡萄歌海娜的变种,用白歌海娜酿造的葡萄酒的特点是中等至低酸度、高酒精和清新的花香、草药和柑橘的味道和香味。

白歌海娜葡萄酒的特点是什么?

白歌海娜通常用于混合白葡萄酒和红葡萄酒中,然而,由于其氧化率,在大多数红葡萄酒中它被限制在10 %或更少。

以平滑而持久的回味著称,白格林纳奇的产量必须得到控制,否则葡萄产量会过高,导致葡萄酒松弛。然而,当在炎热干燥的气候下,如在西班牙北部、法国南部、澳大利亚和加利福尼亚,这些葡萄有明显的味道,收获时含糖量很高。最常用于混酿中以增强味道和延长寿命,在罗纳河谷的白色混酿中可以发现白歌海娜;包括罗纳河谷的AOC和Chateauneuf du Pape,以及罗纳河谷的红酒,罗纳河谷乡村的AOC葡萄酒,高达10 %。

由于葡萄的高氧化程度,红葡萄酒中白歌海娜的含量有限。为了开发风味,酿酒师可以使用多种不同类型的发酵和酿酒技术来酿造白歌海娜,包括:冷却发酵、延长皮肤浸渍、苹果酸乳酸发酵、酒糟搅拌和橡木陈酿。白歌海娜经常与麝香葡萄混合,增加了花香、柑橘、药草和茴香的清新味道,以及丰满的身体和圆润的口感。

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