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葡萄酒的平衡是什么意思?

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李倩云Ariel 德斯汀安葡萄酒教育 WSET高级品酒师
2018-11-08 16:53

葡萄酒的平衡是指葡萄最理想的状态,葡萄酒的各个成分和谐地混合在一起,单一特征不会以尴尬的方式突出,饮用起来很愉快。

葡萄酒的平衡是什么意思?

被认为是平衡时,葡萄酒的各个成分和谐地一起工作,单一特征不会以尴尬的方式突出。最重要的平衡成分包括:酒精、酸度、单宁、甜味和水果浓度。一瓶优雅地陈酿至平衡的葡萄酒,是葡萄酒最理想的特征。

葡萄酒中每种成分的适量有助于生产出一种平衡良好的葡萄酒,饮用起来很愉快,口感清爽,通常是现有的最佳葡萄酒类型。平衡的葡萄酒确保甜味、酸度、水果味、单宁和酒精浓度得到控制。

重要的是要注意酸度平衡了葡萄酒的甜味。甜葡萄酒中缺乏酸性会产生一种过于甜的葡萄酒,因此令人厌恶。相反,通过这一逻辑的延伸,甜味平衡了酸度。含有太多酸度的葡萄酒味道非常甜,喝起来不愉快。同样,需要保持高水平的单宁,或者保持足够的水果浓度平衡,这样当单宁溶解时,水果的味道不会消失。最后但并非最不重要的一点是,酒精也是一种需要平衡的基本成分,因为如果酒精浓度太强,它会引起灼烧感,或者如果酒精浓度太低,它会变得太淡。

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