因为苏玳的土壤和气候非常适合贵腐菌滋生,感染贵腐菌的葡萄可用于酿造贵腐酒。苏玳的土壤多砾石,排水性好,有时夹杂一些砂质黏土和石灰岩,而且苏玳的秋季是最适合贵腐菌滋生的季节。
苏玳位于波尔多西南部,加伦河南岸,葡萄园面积达1800公顷。苏玳属于海洋性气候,这里土壤多砾石,排水性好,有时夹杂一些砂质黏土和石灰岩,这些砂砾混杂在石灰岩和砂质黏土层里,构成了苏玳独特的地质特征。
苏玳产区的葡萄品种以赛美蓉和长相思为主。赛美蓉的产量很高,多糖少酸,香气细腻,很适合用来酿造甜葡萄酒。长相思的香气很出众,陈酿后,酒的香气非常独特、复杂。