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白葡萄品种有哪些?

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王娟Judy 德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级认证品酒师
2019-01-16 17:24

世界上有上千种用于酿造白葡萄酒的白葡萄品种,但常见的白葡萄品种不过数十种,常见的白葡萄品种有:霞多丽、长相思、赛美蓉、贵人香、白诗南、麝香、灰皮诺、琼瑶浆等。

白葡萄品种有哪些?

霞多丽

典型香气:青苹果、柑橘、菠萝、木瓜等霞多丽原产于法国,是很出众的白葡萄品种,也是全球种植最广的葡萄品种之一。无论是凉爽地区还是炎热地区出产的霞多丽都能用来酿造出充满魅力的葡萄。勃艮第(Burgundy)产区的霞多丽有着浓郁的矿物质风味,而加利福尼亚州(California)和澳大利亚出产的霞多丽更多地呈现出成熟的热带水果风味。

长相思

长相思具有适宜性强,早熟等特征。它对土壤、气候的适应力均较强。长相思在多种土壤中都能生长,但它最喜欢石灰石、黏土-石灰质或贫瘠的沙砾土壤。它还比较喜欢冷凉气候,因为这种气候条件可延长葡萄的成熟时间,使其糖酸比达到平衡,从而酿出香气协调、浓郁的美酒来。

赛美蓉

赛美蓉是一种易于栽培的葡萄品种,生命力旺盛,皮薄,开花晚但收成早,不易感染疾病,但易感染贵腐菌,可以适应不同的气候条件,是一种高产、不挑剔的葡萄品种。没有完全成熟的赛美蓉闻上去非常像长相思(Sauvignon Blanc),就像波尔多的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)不完全成熟时闻上去很像品丽珠(Cabernet Franc)一样。

贵人香

德国最引以为荣的白葡萄品种,在法国阿尔萨斯(ALSACE).加州,澳洲等地也种植,尤其在阿尔萨斯有很好的表现.只有表现方式与德国的形态有很大不同,他喜欢较寒凉的气候,产量大,酸度高且有讨人喜欢的淡淡花香,属于晚熟的品种.酿出的酒有清新,富果香的即饮型白酒,也有浓郁,柠檬.加州密李,百香果,青苹果的味道,因量高酸度,所以适合与高甜度做相当好的平衡.可以不经橡木桶陈化,即可生产丰富,细致,均衡,香味浓郁,耐久存的甜白酒,所以非常适合用来酿制晚摘葡萄酒。

白诗南

白诗南葡萄在全球范围内都是广泛种植着,通常以法国卢瓦尔河谷和南非最为著名。而这个葡萄品种最令人惊讶的事情是它适用于酿造各种各样的葡萄酒,无论是起泡酒,干白葡萄酒,甜型葡萄酒和白兰地等,都可以使用这个葡萄品种来酿造。

麝香

古老的品种,世界上种植很多,中国大陆也有种植并酿出有名的"王朝白酒"(日常饮用型的酿酒),他清淡,富有果香,带有甜味,非常让人喜欢饮用,也是一种良好的消暑饮料。

灰皮诺

灰皮诺属欧亚种,原产于勃艮第。 Pinot Gris 发音为 [pino gri],在法文中意思是“gray pinecone”(灰色松果)。这个名字主要来源于灰比诺葡萄果穗的外貌特征和颜色,因灰比诺葡萄串与松果果穗的构造一样,颜色从略带粉红的灰色到浅蓝灰色,再到略带粉红的棕色,甚至在同一棵树上生长的葡萄穗也可能有不同颜色。在它整个生长成熟过程中,灰比诺葡萄外表皮的颜色也会经历众多的改变,不同环境下生长的葡萄,更可能出现不同颜色。

琼瑶浆

葡萄颜色为灰红或黄色,有强烈而独特的芳香,但并不是很讨人喜欢,早熟产量少,不适于太温暖的地区,种植的人不是很多,所酿的酒酒精度高,但酸度较低,所以其酿制的不甜白酒常感觉带甜味,带有香料,辛辣味,热带水果荔枝,冉桂,柚子的味道,虽然不是很受大众所接受,但他确实是一种优秀的葡萄品种,可生产非常高级的甜白酒。

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