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雪莉酒和波特酒的区别

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杨伊婷 Angelal 玖千国际酒业创始人 法国昂热大学葡萄酒专业硕士
2019-02-27 14:21

雪莉和波特酒的区别:在于衰老的过程,虽然波特酒是通过添加中性葡萄酒来停止发酵,并留下一些糖来提高酒精含量来生产的,但是雪利酒会经历整个发酵过程,然后与蒸馏过的葡萄酒混合。

雪莉酒和波特酒的区别

波特酒的质地丰富、甜美,比许多其他类型的酒稍浓。与其他类型的葡萄酒相比,它含有更多的酒精(从19 %到23 % )。这可以用以下事实来解释:在发酵结束前加入蒸馏过的葡萄酒精,所有的糖都转移到酒精中。另一方面,雪利酒又干又淡。一般来说,它含有11 - 12 %的酒精,尽管Fino或Amontillado多约有15 %,Oloroso高达17.5 %。

与雪利酒相比,波特酒可能会经历还原或氧化陈酿。在第一种情况下,它储存在瓶子里,从不暴露在空气中。在第二种情况下,葡萄酒被放在木桶中,并积聚一些氧气。

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