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葡萄酒晚收是什么意思?

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闫臻Julie 德斯汀安葡萄酒教育 WSET高级品酒师
2019-05-15 14:51

晚收葡萄酒是一种甜葡萄,是用晚于收获季节采摘的葡萄酿制而成,这些葡萄在藤上有充足时间成熟,产生大量糖分,因此酿制出来的葡萄酒是甜葡萄酒。

葡萄酒晚收是什么意思?

晚收葡萄酒是一种甜点酒。它通常是指由晚收葡萄制成的葡萄酒,葡萄留在葡萄藤上的时间比平时长。这些葡萄脱水,浓缩果汁,形成一种甜、浓郁、通常干燥的葡萄酒。葡萄收获得越晚,糖分就越多,通常酿出的葡萄酒也就越甜。

“晚收”一词是指葡萄在收获季节后期采摘,当它们成熟到超过普通餐酒所需的糖分水平时。需要额外的成熟时间,可能是几周,用来增加糖分,但也增加了雨水、腐烂和鸟类偷吃的风险。葡萄的高含糖量可以转化为甜的葡萄酒或酒精含量高的葡萄酒,或者两者兼而有之。

晚收葡萄酒以其浓郁的蜂蜜味而闻名。雷司令葡萄(大多数晚熟葡萄酒的品种)有能力发展高糖含量,同时保持酸度。这就是为什么他们会变得不可思议的甜而不腻。酸度也有助于这些白葡萄酒的陈酿。晚收葡萄酒不仅限于雷司令。它们也是由长相思、琼瑶浆、赛来雄,甚至仙粉黛制成的。

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