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香槟打开之后怎么保存?

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梁颖聪Denver 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-05-16 14:15

香槟打开后如果喝不完,保存的最大问题是要保存住气泡,可以换一个新的软木塞,重新塞住,也可以用保鲜膜包住瓶口,然后用橡皮筋固定,密封保存,防止气泡流失。

香槟打开之后怎么保存?

1、封住瓶口,保持冷冻

在没有更好的方法时,可以简单的用保鲜膜裹紧瓶口,再用橡皮筋固定,并且使香槟保持冷冻的状态,减少气泡活动,冲出保鲜膜。

2、汤勺保鲜法

在香槟界有一个非常有趣的传说,只要把汤勺柄插入香槟瓶中,就可以防止香槟气泡的溢出。据说,金属勺子能让瓶的瓶颈变冷,使得一层冷空气覆盖在酒液上方。这样一来,气泡就不得不留在瓶子中了。

3、瓶塞改造法

香槟塞一旦从瓶中取出,再想塞回酒瓶可就太不容易了。不过,我们也可以自己动手,用小刀将瓶塞削成尖头,再塞进酒瓶。最后一定要用铁丝将瓶塞固定好,以免气泡将瓶塞顶出。当然,如果有瓶塞,换一个新的也是可以的。

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