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起泡酒怎么存储?起泡酒储存注意什么

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梁颖聪Denver 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级葡萄酒及烈酒品酒师
2019-05-16 14:49

起泡如果要长期储存,也是要平放在酒架上,避开光线、防震恒温在7°C-10°C的条件下保存。如果是短期储存,垂直存放也是可以的,但时间不宜过长。

起泡酒怎么存储?起泡酒储存注意什么

1.平放避光

如果是短期存储,所有的起泡酒都应该竖直放置,这是最好也是最实际的方法,但要注意避免酒瓶接触日光或人造灯光。不过,如果你想长时间储存一瓶年份香槟,方法就大不相同了。正确的储存方法是将香槟平放在酒架上或酒窖里。成熟的顶级香槟长时间地直立放置的话,软木塞很容易干燥,从而漏进空气,导致酒质变坏。

2. 恒温

凉爽和恒温也是储藏起泡酒的重要条件。起泡酒的理想储存温度是7°C-10°C,不过恒温的环境更为重要。冷热间巨大的温差很容易破坏一瓶好酒的品质。

3. 普通瓶装还是1.5L大瓶装?

只剩半瓶的起泡酒最好不要平放储存,因为这种时候它的陈年能力缺少稳定性,很容易熟化。满瓶香槟(750ml)的陈年效果比较好:如果储存得当,陈年时间可达10到15年。1.5L大酒瓶比普通容量的酒瓶更适合长时间存放,因为酒与空气接触面的比例适合,有利于葡萄酒更缓慢、充分地熟化,汽泡也更持久细腻。在大多数情况下(比如存放20-30年),大酒瓶更能增加酒的复杂性、丰富酒体结构和产生细微的差别。

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