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干红酒及干白酒有什么区别?

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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-05-20 15:25

干红酒和干白酒的区别是颜色和味道不同。干红和干白都是干型的葡萄酒,含糖量都是低于4g/L,干红是紫红色到宝石红色,干白是青绿色到金黄色;在味道上,干红葡萄酒更加干涩,而干白葡萄酒酸度更强。

干红酒及干白酒有什么区别?

“干红”是以红葡萄或紫葡萄为原料,用皮、汁混合发酵而成。葡萄皮中的色素和单宁在发酵过程中溶解在葡萄酒中,使葡萄酒呈暗红色或红色。酒体清澈透明,含糖较多,酸度适中,口感怡人,微酸微涩。

而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁全白为原料的葡萄,先将葡萄榨成汁,再使汁单独发酵。由于葡萄皮和葡萄汁是分开的,葡萄皮中的色素大部分不存在,白葡萄酒色泽浅黄,酒体清澈透明,含糖量比红葡萄酒高,酸度略高,口感纯正,酸甜爽口。

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