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干红与红酒有什么不同?

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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
2019-05-29 14:13

红酒是指红葡萄酒,干红是指干型红葡萄酒,红葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型,干红只是红酒的其中一个类型,红酒不一定都是干红,但是干红是最常见的红酒。

干红与红酒有什么不同?

葡萄酒按含糖量可分为:

(1)干葡萄酒(dry wines):含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L。或者当总糖高于总酸(以酒石酸计),其差值小于或等于2.0g/L时,含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。

(2)半干葡萄酒(semi—dry wines):含糖大于干葡萄酒,最高为12.0g/L。或者当总糖高于总酸(以酒石酸计),其差值小于或等于2.0g/L时,含糖最高为18.0g/L的葡萄酒。

(3)半甜葡萄酒(semi—sweet wines):含糖大于半干酒,最高为45g/L的葡萄酒。

(4)甜葡萄酒(sweet wines):含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖量在 4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。

要记住的一件重要的事情是,称葡萄酒为干葡萄酒只是意味着它几乎不含糖。但是,单宁是葡萄中常见的天然化合物,对葡萄酒的结构和质地都有影响,通常被描述为干或使你的嘴感觉很干。虽然把这种酒描述为干是可以的,但是单宁的“干”和不含糖的“干”实际上是两回事。例如,波特甜酒不是干红葡萄酒而且很甜,但其味道和口感中仍有很多的单宁。

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