酿葡萄酒用什么品种？

酿葡萄酒用酿酒葡萄品种。一般葡萄分为酿酒葡萄和食用葡萄，酿酒葡萄果实小，果皮厚，葡萄籽多，果汁多，更适合酿酒；而食用葡萄果实更大，皮薄，肉多，籽很少，鲜甜可口，适合食用。

科学家们已知的葡萄品种有8000多种，目前全世界有1300多种用于酿酒。

超市里的葡萄被称为“鲜食葡萄”，它的果皮要比酿酒用的葡萄薄得多，种子也多得多。

除了极少数葡萄品种（例如，Muscat of Alexandria）既可以鲜食，又可以酿酒外，其他情况下，市面上所见的葡萄酒都是用酿酒葡萄（wine grapes）酿制的。酿酒葡萄与我们平常使用的鲜食葡萄（table grapes）是不一样的。

酿酒葡萄个头小，皮厚，籽多，果肉少，果汁多。鲜食葡萄个头大，籽很少，果肉厚，果皮薄。用个形象的比喻，鲜食葡萄是小笼包，酿酒葡萄是灌汤包。