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为什么酿的葡萄酒浑浊?

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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
2019-06-25 11:46

葡萄酒浑浊指是由葡萄酒中的沉淀物引起的。酿酒过程中的葡萄酒沉淀物被称为“酒槽”,包括死酵母、蛋白质、葡萄茎和葡萄皮等,如果过滤不彻底,就会使酒液浑浊。

为什么酿的葡萄酒浑浊?

醒酒对一般人而言,说起葡萄酒中的沉淀,脑中想到的都是葡萄酒在瓶子中产生的沉淀。不过,由于只有陈酿时间在8年以上的红葡萄酒才会出现沉淀,因此这样的情况在生活中并不常见。红葡萄酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度,不过在饮用的时候一般会把它们除掉。因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味,令人不悦;另外,它会影响葡萄酒的外观色泽,给人不好的印象。

如果你要喝一瓶已经陈酿了好几年的葡萄酒,可以先倒一点到杯子里,拿到光源下看看其中是否有沉淀。如果有,最好醒酒后再喝。

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