中餐喝什么红酒？

中餐搭配红酒需要根据具体美食选择，如炸酱面搭配与长相思葡萄酒，烧鸭汤面与波尔多葡萄酒，麻婆豆腐与琼瑶浆葡萄酒，广东叉烧与佳美葡萄酒等，都可以搭配食用。

葡萄酒的酒体与食物的口味平衡葡萄酒的酒体指的是酒在舌头上的重量感觉。想体会这种重量感觉的话，可以分别品味一杯清水、一杯茶、一杯浓咖啡，它们给舌头的重量感觉是从轻到重的。葡萄酒给舌头的重量感觉(酒体)也可以分为轻、中等、重三个级别。白葡萄酒一般酒体较轻。澳洲巴罗莎山谷西拉葡萄酿制的干红葡萄酒，一般是重酒体的。从酿造角度考虑，橡木桶酿造的葡萄酒要比使用不锈钢酿造的酒体重;且陈化时间越长，酒体也越重。同为红葡萄品种，赤霞珠和西拉酿制的葡萄酒比梅乐和黑皮诺葡萄酒的酒体要重。

菜肴按口味的浓郁程度同样可以分为轻、中等、重三个级别。这样，葡萄酒与中餐的搭配就简单得多了：以轻酒体的葡萄酒配轻口味的菜肴，以重酒体的葡萄酒配重口味的菜肴。酸度的搭配有一些酸度的菜肴，最好搭配更高酸度的葡萄酒。酸度较高、酒体较轻的葡萄酒，可以让菜肴更加新鲜，所以可以搭配海鲜。酸味还可以解油腻，所以酸度较高的干白适宜搭配油炸食品、油腻的鱼肉和高脂肪的贝类。