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法国餐喝什么酒?

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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
2019-07-02 17:37

法国餐一般都选择葡萄酒,不同风格葡萄酒搭配不同美食,如:苏玳甜白配蓝纹奶酪,霞多丽可以搭配鸡肉、扇贝、龙虾和干酪,波尔多红酒可以与红肉一起饮用,赤霞珠则配牛排、鹿肉等肉类菜肴。

法国餐喝什么酒?

在选择一款酒与你的法式菜肴搭配之前,可以首先考虑这款酒的酸度、酒体、香气和风味。

酸度:赋予葡萄酒清爽感,也会给口腔带来尖锐的刺激感。通俗地举例,就是咬了一口青苹果的感觉。酸度充足的葡萄酒适合与高酸度的菜肴搭配。 

酒体:是酒中所有成分共同作用下带给口腔的感受,可能是轻盈、纤瘦的,也可能是饱满、厚重的,甚至是油脂感的。酒体越饱满的酒越适合搭配口味重的菜肴。

香气:与嗅觉相关,即闻到的味道。一款酒可能只有一两种简单的香气,也可能拥有随开瓶时间的长短变化的复杂香气。葡萄酒中常见的香气有花香、果香、香料等。选择具有与菜肴风味类似香气的葡萄酒与之搭配,可以进一步提升菜肴自身的风味,使之尝起来更加美味。

风味:口中尝到的味道,和香气有一定的关联,大多数葡萄酒的风味与闻到的香气差别不大,但也有一些葡萄酒具有和香气差别很大的风味。这种时候就需要综合考虑了,但总的来说还是需要选择与菜肴尽可能相类似的香气和风味。

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