倒红酒起泡的原因是因为酒液中含有二氧化碳,在倒红酒的过程中,红酒的温度越高,流失的二氧化碳就会越多,这时候倒红酒就会起泡,但并不会影响红酒的质量。
一般静止葡萄酒不会出现大量或比较多的气泡,如果出现这种情况,在倒红酒的时候可以稍等一下,或是换一只干净的红酒杯,倒酒的动作要轻柔一些。若是仍有大量气泡出现,则很可能是红酒在装瓶时,酒中还有糖分和酵母等微生物,这些微生物在瓶中继续分解糖分产生气体,这很可能代表这瓶酒已发生变质,不再适合饮用了。
倒红酒时应注意正确方法:从冰桶里取出酒瓶,应先用洁净布巾擦拭干净,然后进行包垫倒酒。高档红酒或者某些要保持较低温度的酒,也须用餐巾裹着酒瓶来倒酒,防止手部触碰瓶身使酒升温,进而影响红酒品质和口感。