Dolcetto是什么酒？

Dolcetto是指多姿桃葡萄酒。Dolcetto（多姿桃）不仅是红葡萄品种的名字，同时还是用这种葡萄酿制出来的葡萄酒的统称。一般的Dolcetto葡萄酒适合在两到三年内品尝。

在意大利北部的彼尔蒙，多姿桃是继纳比奥罗和巴比拉后的第三大葡萄品种。多姿桃是最为早熟的葡萄品种，它含有很多的单宁，并会在酿制的时候制造出很多的沉淀物。因此，酿酒师通常都是用较短的时间去发酵，并尽快将其装瓶，从而避免酿造出来的红酒有此问题发生。酿造成的多姿桃红酒是非常吸引人的，泛深宝石红色，散发着香甜的浆果和柏树香味，并带有一种杏仁的味道。

Dolcetto的意思是“有点甜”，反应了葡萄本身所具有的果味特性，它对土壤及气候条件非常敏感，碰上气候等条件不是最合适的时候，葡萄会在完全成熟前掉地，也容易受菌类疾病的影响。

该种葡萄本身含有非常高的花青素，在酿造过程中只需要短时间浸皮就可以得到足够的颜色，一般在酿造后几个月，多姿桃葡萄酒就可以饮用。