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为什么红酒没有木塞?

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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
2019-07-08 10:29

红酒没有木塞,一般是使用螺旋盖,大部分是新世界葡萄酒。现在有部分红酒都是用螺旋盖来封口,而不是用木塞来封口,螺旋盖可以避免木塞污染红酒的事情发生。

为什么红酒没有木塞?

木塞好处VS坏处

好处是酒塞的软硬合适,且有微小气孔,微量空气可以透过木塞进入酒中,酒可以在瓶中继续醇化发展,让风味更佳丰富,长期使用木塞经验显示,橡木塞进入的空气的量不多不少,是最适合酒在瓶中醇化的。

坏处是木质的酒塞容易坏,酒塞太干或者太潮都会坏,进而影响到里面酒的质量。据统计,5%用橡木塞的酒都有不同程度的损坏。另外,酒塞的价格也很贵,成本很高。

另外,一个重要的原因,绝大多数葡萄酒没必要瓶中继续醇化,这些都是快饮酒,酿好后3~5年内喝完最好,哪怕醇化也没法在酒中挖掘出更多的东西,反而会影响到酒的品质。

所以,这类酒其实用螺旋塞或者聚氨酯塞就足够足够了,便宜,还好用,塞子还不会坏。

只有那些品质较高,有深度,至少放到10年左右才能到酒高峰期的葡萄酒,用橡木塞才比较合适。

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