葡萄酒配什么奶酪？

不同类型的葡萄酒搭配奶酪的方法也是不一样的。干红可以搭配质地疏松的奶酪；酒体轻盈的红葡萄酒能与风味精妙的洗皮奶酪进行很好的搭配；白葡萄酒最好不要搭配蓝纹奶酪；而甜酒则很适合用来搭配蓝纹奶酪。

1. 酒体饱满型红葡萄酒

在餐酒搭配中，有一条黄金律令——“浓配浓，淡配淡”，即采用酒体饱满的葡萄酒搭配风味浓郁的菜式，而采用酒体轻盈的葡萄酒搭配风味较清淡的菜式。因此，酒体饱满的葡萄酒就非常适合搭配风味同样浓郁的奶酪，尤其是搭配上那些略带咸味、富含酪氨酸的硬质奶酪，更是别具风味。赤霞珠葡萄酒能与陈年切达奶酪和胡椒奶酪搭配；西拉葡萄酒搭配烟熏味奶酪能更好地提升西拉的烟草风味。

干型红葡萄酒可以搭配质地疏松的奶酪，因为奶酪中的油脂酸和酒中的单宁发生反应后能缓和紧实的单宁和尖酸口感，而且还可以清理口腔，提升风味。另外，酒体饱满的红葡萄酒还可以搭配陈年高达干酪、山羊奶酪、烟熏奶酪或干酪、巴斯克羊奶奶酪和意大利绵羊奶酪等。

2. 酒体轻盈型红葡萄酒

酒体轻盈的红葡萄，诸如黑皮诺葡萄酒、博若莱新酒，能与风味精妙的洗皮奶酪或中等硬度带坚果味的格鲁耶尔干酪、达丽球干奶酪很好地搭配。当然，如果您偏爱柔软的口感，可以尝试搭配布里干酪和卡芒贝尔奶酪这种质地较为柔软的奶酪。

另外，酒体轻盈的葡萄酒还能搭配库洛米耶尔奶酪、芳提娜奶酪、诺切里诺奶酪、拉可雷特奶酪和波萝伏洛干酪等。

3.白葡萄酒与奶酪

大多数餐酒搭配专家都认为，白葡萄酒比红葡萄酒更适合搭配奶酪，这是因为白葡萄酒中不含单宁，因此在餐酒搭配中不需要顾虑到单宁。但是白葡萄酒最好不要搭配蓝纹奶酪，因为蓝纹奶酪的风味过于浓郁。

在意大利威尼托，采用卡尔卡耐卡酿造的苏瓦韦白葡萄酒非常出名，其口感爽脆，余味带有苦杏仁的味道，像极了长相思葡萄酒的口感。不过，也正是这苦杏仁味令其与年轻的艾斯阿格奶酪相得益彰。而经过陈年的艾斯阿格奶酪则可搭配果香浓郁、半干型的普洛塞克或莫斯卡托。

在凉爽的勃艮第地区，霞多丽葡萄酒口感丰富，花香和果香浓郁，并带有香草和太妃糖的橡木风味，非常适合搭配当地出产的埃普瓦斯奶酪。这种奶酪有着褶皱的橘色或红色外皮，质地柔软，粘稠醇厚，味道浓臭，当与霞多丽搭配时，其刺鼻的臭味竟然神奇地消失了！当然，如果您并不喜爱这种味道浓臭的洗皮奶酪，那可以尝试用口感细腻的重奶油奶酪来搭配霞多丽白葡萄酒。