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天然型起泡酒什么口感?

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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-07-11 14:23

天然型起泡酒口感清爽,气泡温和。天然型起泡酒又叫自然起泡酒,大部分自然起泡酒是微甜的,酒体轻盈,酒精度数低,气泡大小不同,适合尽快饮用,不适合陈年。

天然型起泡酒什么口感?

自然起泡酒不是新生事物,可能算较古老的酿酒技艺之一,也叫做“古法酿造”。其酿造工艺与香槟、起泡酒不同,在酒液还没完成前列次发酵时就进行装瓶,让它继续在瓶内发酵,不加糖 ,较后成品是什么样也难以精准控制,只能听任“自然”。

当你看到一瓶起泡酒的酒标上标注:Pétillant Naturel(自然起泡)、(古法)Méthode Ancestrale或Col Fondo时,均指“自然起泡酒”。

从本质上讲,葡萄酒在完成一次发酵之前就会被装入瓶中,而瓶中葡萄本身含有的糖分在酵母的作用下会产生二氧化碳,二氧化碳溶解在酒液中便会生成气泡,同时酒精度会降低、起泡酒质地独特。

自然气泡酒属于易饮型,不适合陈年,因此价格便宜。另外,很多自然气泡酒不经过吐泥、过滤,酒液往往浑浊不清。由于自然起泡酒生产过程中常用当地、天然酵母,因此气泡大小不同,口感虽然简单、质朴,却不失新鲜、饱满的葡萄风味,是超值产品。

自然起泡酒大多都是微甜型的,具有酒体轻盈、气泡较少和酒精度低的特点。这些酒可储藏几年,但不会发展出陈年的香气。

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