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红酒要用什么葡萄?

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苏靖媛Jeana 德斯汀安葡萄酒教育 WSET高级品酒师
2019-07-11 16:47

赤霞珠、西拉、梅洛、黑皮诺、品丽珠这些都是酿制红酒常用到的葡萄品种。这些酿葡萄颗粒较小,葡萄皮叫厚,酸度和糖分的含量较高,很适合用来酿制红酒。

红酒要用什么葡萄?

1、赤霞珠

赤霞珠是全世界评价最高的葡萄品种,美国加州、智利、澳洲、纽西兰、南非等国家都有种植,是最广泛种植的葡萄品种,是属于超级明星品种,主要种植在法国波尔多。

此品种是由品丽珠与长相思的杂交产生的品种,也被称为酿酒葡萄之王,生长于砂砾性的粗土壤,果粒细小皮厚,其单宁含量很高,成熟的时间比其他品种来的长,相对地,采收时间也会比较晚,此品种酒质深厚饱满,颜色呈紫红色,并会产生如西洋杉、黑醋栗、胡椒等气味,适合长时间存放,也适合和口味重或是油腻的菜肴搭配。

2、品丽珠

品丽珠是法国罗纳河谷最重要的黑葡萄品种,波尔多产酒区主要的栽培品种之一,富有果香较轻淡柔和多果味,单宁轻巧精致,少有单独酿造,通常与赤霞珠及美乐(Merlot)做搭配。根赤霞珠相比,酸度、涩度都较低,更为柔顺。

3、黑皮诺

黑皮诺主要的产地在法国的勃艮第,是属法国古老优雅的贵族葡萄品种,被称为酿造酒葡萄之后,适合种植在偏冷的地方,此产量少、早熟、皮薄色泽艳丽,是容易种植及酿制的葡萄品种,香气十足,有着严谨的结构和丰厚的口感,极适合陈年摆放收藏

4、西拉

原产于法国隆河地区,也是澳洲最重要的葡萄品种,酿制出来的葡萄酒色泽深黑、香醇浓郁、富有变化性,带点胡椒的辛辣味。

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