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红酒一般配什么吃的?

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魏俊Raintree 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级高级品酒师导师
2019-07-12 17:46

红酒通常与口感浓郁的食物搭配,“红配红肉”,比如西餐中的牛肉和羊肉。红酒还可以搭配风味相同的奶酪,如蓝纹奶酪和切达干酪等等。红酒和海鲜的搭配也十分美味。

红酒一般配什么吃的?

1.风格搭配 您挑选的葡萄酒风格与酒体应该与食物相符。例如,强劲的赤霞珠适合搭配丰盛的纽约牛排。同样,味道较重的食物,如蓝纹奶酪应该配以可口的波特酒。清淡的菜品,如鱼,应选择口感细致的葡萄酒,如霞多丽。 

2.不要过度考虑肉的颜色 人们经常说红酒配红肉,白酒配白肉,即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒,牛肉、羊肉等配红酒。然而,您还要考虑整体的菜色,如果鸡肉蘸食口味浓的蕃茄酱料,那么与酒体轻、口感淡的红酒搭配最佳。

3.同产区葡萄酒最好配同产区美食 来自某一特定产区的美食几乎都能与当地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鲜和普罗旺斯的白葡萄酒是绝配,而托斯卡纳的意大利面和肉制品适合高酸度的桑娇维赛红酒。

4.避免橡木桶陈酿葡萄酒 采用橡木桶陈酿的葡萄酒都带有浓重的橡木味,可能压倒食物的味道,因此一般说来,橡木味较淡的酒更容易搭配食物。

5.加盐 盐不仅能提升食物的风味,还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和、果香更浓郁,同时还能降低酸度,改善口感。

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