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红酒配什么蔬菜比较配?

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魏俊Raintree 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-07-12 17:54

豆类和扁豆的肉质味浓郁的,黑皮诺红葡萄酒可以搭配烤蔬菜,还可以搭配烤蘑菇。红酒还可以搭配蔬菜沙拉,比如番茄,橄榄,甘蓝和一些口味浓郁的蔬菜等等。

红酒配什么蔬菜比较配?

果想要用蔬菜来搭配一些体偏轻、口感柔和的葡萄酒,如意大利巴贝拉(Barbera)或美国黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒,可以做一道简单的番茄沙拉,用少量青葱油煎一下;或者把番茄稍微煎久一点,加入青葱油和意大利面酱。夏初的时候,用少量油煎的芜菁、南瓜、绿豆、蚕豆、豌豆和蘑菇来搭配这类葡萄酒都是很好的选择。春天或者秋天的时候,可以选择甜菜、白菜、花椰菜和羽衣甘蓝等。

对于口感清新干爽的白葡萄酒如长相思(Sauvignon Sauvignon)、灰皮诺(Pinot Grigio)和雷司令(Riesling)等,可以选择用少量油煎的甜玉米、青椒、红椒,新鲜的生菜,或者加入茴香或龙蒿叶的胡萝卜进行搭配。

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