红酒配什么蔬菜比较配？

红酒配豆类、番茄、甘蓝等蔬菜比较配。豆类和扁豆的肉质味浓郁的，黑皮诺红葡萄酒可以搭配烤蔬菜，还可以搭配烤蘑菇。红酒还可以搭配蔬菜沙拉，比如番茄，橄榄，甘蓝和一些口味浓郁的蔬菜等等。

果想要用蔬菜来搭配一些酒体偏轻、口感柔和的葡萄酒，如意大利巴贝拉（Barbera）或美国黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒，可以做一道简单的番茄沙拉，用少量青葱油煎一下；或者把番茄稍微煎久一点，加入青葱油和意大利面酱。夏初的时候，用少量油煎的芜菁、南瓜、绿豆、蚕豆、豌豆和蘑菇来搭配这类葡萄酒都是很好的选择。春天或者秋天的时候，可以选择甜菜、白菜、花椰菜和羽衣甘蓝等。

对于口感清新干爽的白葡萄酒如长相思（Sauvignon Sauvignon）、灰皮诺（Pinot Grigio）和雷司令（Riesling）等，可以选择用少量油煎的甜玉米、青椒、红椒，新鲜的生菜，或者加入茴香或龙蒿叶的胡萝卜进行搭配。