干红配什么芝士？

干红配芝士选择多样，主要遵循 硬质奶酪适合红葡萄酒，而软质奶酪则应配白葡萄酒。产自一个地区的奶酪与葡萄酒通常也适合放在一起这样的准则，下面我们来看些搭配技巧与经典搭配吧

1、对葡萄酒和奶酪进行同等强度的搭配。

这个技巧是创建自己的配对最重要的方法。格鲁耶尔的精致口味会被一种粗大的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)所淹没，但在与黑比诺(Pinot Noir)搭配的时候，它会完全平衡。

作为一般规则:

超过14.5% ABV的葡萄酒口感更强烈，口味更浓，口味更浓。

酒精含量低于12%的葡萄酒口感不那么强烈，与口味更佳的奶酪搭配得很好。

2、大胆的选红葡萄酒配上陈年的奶酪。

随着奶酪的老化和水分的流失，它的脂肪含量越来越高，味道也越来越丰富。这两种特性是搭配大胆红葡萄酒的理想选择，因为奶酪中的脂肪含量抵消了葡萄酒中高单宁含量的影响。为了达到最好的效果，选择至少有一年的奶酪，包括切达干酪、格鲁耶尔干酪、曼切戈干酪、古达干酪、普罗沃罗干酪，或者帕尔马干酪的品种，比如帕尔马干酪辣酱干酪和格拉巴干酪。

3、搭配超级时髦的奶酪和更甜的葡萄酒。

更甜的葡萄酒，如莫斯卡、格沃斯特米纳、晚熟的甜酒和葡萄酒，配上臭气熏天的芥末酱和蓝脉奶酪。为什么?这种酒的甜味有助于平衡奶酪中的“放克”，使它更有味道。此外，奶酪的“臭味”有助于平衡葡萄酒的甜味。

如果你喜欢时髦的奶酪，你一定要尝试两种经典的搭配:斯提尔顿(Stilton)和索特恩斯(Sauternes)和洛克福(Roquefort)。美味!

4、起泡葡萄酒是难以置信的软，奶油奶酪。

起泡酒的酸度和碳化度很高，可以对奶油、粘稠的奶酪(如布里、穆恩斯特、卡姆伯特、克雷蒙特、或Epoisses de Bourgogne)产生清香效果。

5、来自同一地方的葡萄酒和奶酪搭配在一起。

通常情况下，你会很好地信任当地的传统，把同一地区的葡萄酒和奶酪搭配在一起。其中一些很好的例子包括白苏维浓(Sauvignon Blanc)和山羊奶酪(法国卢瓦尔河谷(Loire Valley))、霞多丽(Chardonnay)和法国勃艮第(Burgundy)的Epoisses de Bourgogne(法国勃艮第(Burgundy))和加拿查(Garnacha)和曼切戈(西班牙)。

6、当有疑问时，找个结实的坚果奶酪。

如果有几款葡萄酒正在供应，你不确定哪一种是适合搭配的，那么最安全的选择和最受欢迎的选择是所有风格的葡萄酒都是硬的，坚果奶酪。奶酪中含有足够的脂肪来平衡红酒中的单宁，但是足够的美味来赞美娇嫩的白葡萄酒。一些例子包括瑞士、格鲁耶尔、贝罗克、康特、埃米塔尔和豪达。