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Chenin Blanc是什么酒?

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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-07-25 11:33

Chenin Blanc中文名就是白诗南,是白诗南葡萄酒。白诗南葡萄来自法国,是世界上种植最多的葡萄之一,它有一种独特的酸度,因此也常被用在混酿葡萄酒中,以平衡酸度。

Chenin Blanc是什么酒?

新世界与旧世界的方法可以彻底改变酿酒葡萄的整体风味和香气,而白诗南就是一个很好的例子。如果两种风格之间存在一个主要区别,那就是发酵温度。例如,在法国白诗南葡萄酒在较高温度下发酵,产生半甜蜜的甜味。在加利福尼亚和南非等地区则相反,在这些地区,发酵在更低的温度下进行,产生的热带水果风味无法在较温暖的发酵中表现出来。

新世界和旧世界白诗南值得强调的另一个区别是如何实际使用葡萄。旧世界的制作人对于白诗南在单一品种葡萄酒中的前沿和中心的特点并不感到羞耻,因为花卉,金银花等方面的优势。然而在新世界中,白诗南通常用作“主力”葡萄,将其插入混合物中以利用其酸度来平衡。在大多数情况下,白诗南生产的葡萄酒应该是新鲜而不是陈酿的,尽管葡萄酒的强化度可以陈年多年。

如上所述,白诗南的风味和香气在很大程度上取决于葡萄的种植地点和发酵方式。然而,白诗南以展示矿物质,当归和金银花的特征而闻名。在法国的卢瓦尔河谷地区,葡萄倾向于呈现轻微的垩白,由木瓜和金合欢的味道完成。南非是一个完全不同的故事,白诗南经常产生番石榴和菠萝的味道。

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