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红酒是什么味道?

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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-07-29 14:50

红酒是酸涩的,有果香和花香的味道。红酒是用葡萄发酵而成,会带有水果的香味,由于葡萄皮中有单宁,因此红酒会有一种酸涩的味道,红葡萄酒涩味更重,白葡萄酒的酸度更强。

红酒是什么味道?

葡萄酒可以从清淡的果味葡萄酒到浓郁醇厚的葡萄酒,以及介于二者之间的各种葡萄酒。独特的风格是因为葡萄酒生长区、葡萄使用、酿酒风格等因素的作用。干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感,各种口味均衡统一恰到好处,凡串味或与典型口味不符者,质量欠佳。

葡萄酒味道:

(1)酒香

就是闻到的香气。凡酒必有香,只是一些较为浓郁,一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种,至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。

(2)酒酸

葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡,则只是单调的酸水,不是好酒。欠缺酸味的酒,也不是好酒,只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中,则可令人精神大振。

(3)酒味

所有葡萄酒都有果味,即所谓酒味。有的是葡萄味,有的果味则很奇特,令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。

(4)单宁酸

与其说单宁酸是一种味道,不如说它是一种口感。葡萄酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。如果单宁酸含量过高,则会令口腔产生干涸不适的感觉,特别是上颚。

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