什么葡萄做酒？

酒庄酿制葡萄酒的葡萄是酿酒葡萄，酿酒葡萄多汁少肉、果实小、皮厚，没有食用葡萄酸甜可口。如果在家做葡萄酒，那么市场上的食用葡萄都可以，品种没有限制。

除了极少数葡萄品种（例如，Muscat of Alexandria）既可以鲜食，又可以酿酒外，其他情况下，市面上所见的葡萄酒都是用酿酒葡萄（wine grapes）酿制的。酿酒葡萄与我们平常使用的鲜食葡萄（table grapes）是不一样的。

鲜食葡萄的特点是皮薄肉多汁少, 水分大, 主要是甜味，好吃，但是无法酿出好的葡萄酒；酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小, 风味足，能酿出平衡浓郁的高品质葡萄酒。另外，酿酒葡萄通常比鲜食葡萄要贵得多。

在家酿制葡萄酒，可以选用市场上买的食用葡萄即可，品种不限，最好选用熟透的葡萄，对于酿制葡萄酒更方便。