关闭
首页 > 葡萄酒问答 > 问答详情

什么酒需要醒酒器?

最佳答案
魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-08-05 16:50

一般年份久远的红酒在醒酒的时候需要用到醒酒器,还有一些年轻、单宁较重的红酒也需要,醒酒器可以帮助葡萄酒过滤沉淀物和加快葡萄酒氧化反应,让酒的香气的更加浓郁。

什么酒需要醒酒器?

醒酒器是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿,作用是让酒与空气接触,让酒的香气充分挥发,并让酒里的沉淀物隔开。醒酒器的形状标志一般是长颈大肚子,随着时尚潮流的变化,各种新款式容器层出不穷,并结合美观装饰,让呈现着美味佳酿的桌面更添雅致。第一代醒酒器是通常能够看到的经典水滴形结构;第二代醒酒器瓶口开在侧上方,瓶子的形状由两个三角形组合而成;第三代醒酒器与第一代醒酒器样式接近,上窄下宽,线条典雅。

醒酒器的操作方法

对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting),俗称“换瓶”。

对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大),从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing),俗称“呼吸”,还让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
上一篇: 龙舌兰是什么酒? 下一篇:葡萄酒是如何制作的?
点击快速找酒