葡萄酒放糖的作用是什么？

酿葡萄酒的过程中需要放糖，是为了增添葡萄酒的甜度和风味，酿酒葡萄的含糖量低，单宁丰富，加糖中和掉酒本身酸涩的口感，让酵母更充分发酵，提升酒精度。

(1)糖过多会导致自然发酵难以彻底，酒表现为甜味，对三高人群有一定的健康风险;

(2)发酵彻底的情况下，酒度过高，也不利于健康;

(3)残糖过高，葡萄酒的整体抗病性减弱，容易导致杂菌重生，长期饮用也多健康不利。