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红酒刺鼻是什么原因?

最佳答案
谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
2019-08-08 09:30

红酒刺鼻的原因可能是添加的二氧化硫过多或变质,如果静置一段时间后,刺鼻味道消散,那么就是二氧化硫挥发掉,红酒还能继续饮用;如果刺鼻味道没有消散,那么就是红酒变质,不能喝了。

红酒刺鼻是什么原因?

葡萄酒中添加二氧化硫,主要的作用就是除菌和抗氧化。如果没有二氧化硫,葡萄酒会短短的几个月之内坏掉。二氧化硫又是一种抗氧化剂,自己容易被氧化,但能防止葡萄酒氧化,在保护葡萄酒的同时还可以防止葡萄酒老化。

葡萄酒中二氧化硫可以通过醒酒消散掉。

坏葡萄酒味道

指甲油、洗甲水、强力胶味

如果酒液出现了指甲油味、油漆味基本就可以不再饮用了。葡萄酒嗅觉中的指甲油气味是在酿造和储存过程中,由于方法不当受到某种细菌感染而产生的,当酒出现了这种情况一定不要再饮用了。

臭鸡蛋味

一听便知道不是个好味道,这是葡萄酒中典型的浊味,这种味道也称之为硫化味,是葡萄酒在发酵过程中产生的硫化氢的味道。这种味道比较常出现在雷司令、霞多丽等白葡萄酒中。

醋味

葡萄酒中的醋味是由醋酸菌引发的。未开瓶的葡萄酒很少会出现这样的问题,但如果喝剩下的葡萄酒没有储存好的话,是很容易造成醋酸菌量太多的,造成问题就是醋酸菌太多酒的味道受影响。

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