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什么红酒配火锅?

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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-08-08 14:43

在搭配火锅时,可以选用口感圆润柔和,容易和红肉搭配的梅洛红葡萄酒,能降低火锅的辛辣程度,还可以选择口感浓郁的西拉来搭配火锅。红酒本身也可以直接用来作为火锅汤底。

什么红酒配火锅?

红酒营养价值高,可以解油腻,帮助消化,适合吃火锅时喝。滚烫的火锅吃了往往让人口舌发烫,喝点冰凉的饮料中和下是很好的。葡萄酒的柔和,能降低火锅的辛辣程度,让我们能更愉悦地享受美食。

红酒本身也可以直接用来作为火锅汤底,加热后红酒味道通常会变酸影响口感,但在涮入牛肉、洋葱等食材之后,酸味会被慢慢中和,醇厚的汤底既有酒香,也会使肉品更嫩滑鲜美。

注意,如果你吃的是海鲜火锅,那就要避免搭配红葡萄酒。因为红葡萄酒中单宁物质含量很高,单宁能使海鲜的鲜味流失,会加重海鲜的腥味,口腔产生金属怪味,一种类似铁锈的味道。

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