开红酒为什么要闻瓶塞？

开红酒是先闻瓶塞，能判断出这款红酒是否变质或被污染。封装红酒的软木塞会带有葡萄酒的味道，如果木塞有发霉的味道，那么可以推断这款酒已经变质了。

无论是哪种形式的污染，只要软木塞感染了TCA（三氯苯甲醚），其就可能改变葡萄酒应有的风味。被轻度污染的橡木塞，化合物可能减弱葡萄酒的原有风味和香气，这些酒没有了花香和果香，并且口味寡淡；而在高剂量的感染下，TCA就会显现出强烈的怪味，人们通常将其描述为“发霉的地下室味道”、“湿狗味”或“湿报纸味”等。在口感上，葡萄酒的香气、果味则将被彻底冲淡，留给人的感受就剩下酸涩味。

在一定程度上，木塞被葡萄酒浸染的程度还能看出葡萄酒的陈年时间。葡萄酒浸染木塞的程度越高，说明葡萄酒的装瓶陈年时间越长。如一些老年份葡萄酒，木塞已经被葡萄酒浸染得非常软化，有时浸染长度可达半数以上。