葡萄汽酒也叫起泡葡萄酒,是有气泡的葡萄酒,因为葡萄酒里含有高含量的二氧化碳。起泡酒的一般做法,把酿制好的葡萄酒经过二次发酵,产生大量二氧化碳,形成气泡。
著名起泡葡萄酒
香槟酒
可以说是起泡葡萄酒之王,香槟只能用霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺葡萄中的香槟酿造。仅用霞多丽葡萄酿制的香槟被称为“Blanc de Blancs”,而仅用黑比诺、莫尼耶比诺或两者结合酿制的葡萄酒被称为“Blanc de Noirs”如果你是桃红迷,你也可以在香槟中找到很多选择。
Crémant
因为香槟是受名字保护的,所以在该地区以外生产的起泡酒需要用不同的名字来称呼自己。法国Crémant是一种法国起泡酒,在该国香槟以外的任何地区都采用传统方法酿造。要寻找的一些例子包括阿尔萨斯省、卢瓦尔省、勃艮第省和汝拉省。每个人都使用不同的葡萄,风格略有不同,但是因为他们都花时间在酒糟上陈酿,所以他们分享了香槟酒令人垂涎的味道和奶油质地,这使得他们在价格和质量上有着很好的价值取向。
卡瓦
卡瓦是一种产自西班牙的起泡葡萄酒,最常见的是加泰罗尼亚,通常由三种主要葡萄制成: Macabeo、Parellada和Xarello。和Crémant一样,它也是用传统的方法制作的,这使得它成为香槟的流行替代品。这种酒的典型口味包括柑橘、苹果花、梨和杏仁。
普罗塞克
普罗塞克是一种流行的起泡葡萄酒,来自意大利北部的维尼托地区,由格雷拉葡萄制成。采用比香槟法更快更便宜的罐装法制作,普罗塞克通常是一种非常省钱的选择,具有经典的酥脆、干净的味道以及青苹果、梨、金银花和奶油的味道。