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吃三文鱼刺身喝什么酒?

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魏俊Raintree 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-08-13 16:38

三文鱼口感鲜甜,入口即化。这样的口感特别适合搭配单宁顺滑细腻的黑皮诺葡萄酒,橡木味浓郁的霞多丽葡萄,果味清新的干白长相思以及酸甜开胃的桃红酒

吃三文鱼刺身喝什么酒?

三文鱼配红葡萄酒搭配三文鱼的红葡萄酒,首选当然是黑皮诺(PinotNoir)。黑皮诺红葡萄酒的顺滑细腻的单宁,草莓及覆盆子的水果风味,以及黑皮诺一贯具有的土壤味道能把香草三文鱼和雪松烤三文鱼中的鲜味淋漓尽致地呈现出来。另外,博若莱新酒(Beaujolais),歌海娜红葡萄酒(Grenache)或者仙粉黛红葡萄酒(Zinfandel)也是搭配熏或烤三文鱼的不错之选。三文鱼配白葡萄酒白葡萄酒搭配三文鱼的选择相对来说要多一些,白葡萄酒几乎能够hold住所有口味的三文鱼菜肴。莳萝三文鱼可以搭配带有柑橘风味的长相思白葡萄酒(SauvignonBlanc),长相思白葡萄酒的矿物味、草本味和柑橘味能够令菜肴更加可口。

如果是黄油或奶油味道比较重的三文鱼,一款卢瓦尔河谷(LoireValley)桑塞尔(Sancerre)酿造的带有橡木味道的霞多丽就是首选,其较丰满的酒体和橡木的味道会和三文鱼的重量和口感相互呼应。此外,半干的德国雷司令白葡萄酒非常适合搭配清蒸或水煮三文鱼蘸芥末。中等酒体、花香馥郁及带有苹果风味的俄勒冈(Oregon)或阿尔萨斯(Alsace)灰皮诺(PinotGris)白葡萄酒则可以搭配许多三文鱼佳肴。带有蒜香的降糖或枫糖口味的三文鱼属于甜鲜结合阴阳皆纳的菜肴,这类佳肴通常要搭配半干的琼瑶浆白葡萄酒(Gewurztraminer)。

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