做葡萄酒用什么酵母？

做葡萄酒可以加干酵母促进发酵。自制葡萄酒也可以不加酵母，因为葡萄皮上本来就有一层酵母，可以帮助葡萄酒发酵，如果担心发酵不彻底，可以添加酵母帮助发酵。

很多人在酿造前会清洗除去葡萄表面脏物泥土，亦能有效清除葡萄皮表面农药成分，同时也去掉了表面的野生酵母，当然野生酵母的数量和种群会影响酿造的结果，因此很多人会选择清洗葡萄后添加高活性葡萄酒专用干酵母来发酵。

葡萄皮表面本来酒携带有天然酵母菌，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另加酵母。把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：3，即 10公斤葡萄放 3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。