麻辣火锅喝什么葡萄酒？

吃麻辣火锅适合喝白葡萄酒、起泡葡萄酒等，其中霞多丽白葡萄酒就是一个不错的选择，淡雅的香气、轻薄的酒体，配上火锅的麻辣，具有解腻的作用，别有一番滋味。

选择霞多丽葡萄酒，它的香气比较淡雅，绿色水果，柑橘类、柠檬的香气，不需要过橡木桶的，酒体轻薄，感受火锅的麻辣时，别有一番风味。

可以试试雷司令葡萄酒，蜂蜜、油桃的香气，用它的高酸度来对付麻辣火锅的肥腻，是一个比较好的方法。它给人带来清爽的感觉，就好像夏天一场大雨后，遍布着新鲜的空气。

或者，也可以尝试一下意大利阿斯蒂微气泡酒，带着水蜜桃、香瓜的香气，酸度足够，酒精度又轻盈。

不适合搭配高单宁红葡萄酒

吃麻辣火锅时，配高单宁的红葡萄酒，会让葡萄酒喝起来更苦更涩。比如像西拉，原本单宁已经很强劲，再配上辛辣的食物，会让人觉得更干涩。吃的时候，在口腔门牙牙龈处，会有感受明显。它还能让葡萄酒酒体变单薄，浓郁度变低，甜度变淡，甚至感觉不到花果的味道。而且会增加葡萄酒的酒精度。