牡蛎配什么酒？

牡蛎适合搭配起泡酒或者香槟一起食用，还有夏布利(Chablis)葡萄酒和莫斯卡托等。俗称“蚝”的牡蛎营养价值极高，味道鲜美，口感绵密，略带腥味，适合搭配白葡萄酒。

没有多少食物和葡萄酒的搭配能比新鲜去壳的牡蛎和清爽、未烘烤的白葡萄酒更好了。无论是猎人谷(Hunter Valley)的赛美蓉(Semillon)、马尔伯勒(Marlborough)的长相思(Sauvignon Blanc)、玛格丽特河(Margaret River)的Sem Sav Blanc、意大利的灰皮诺(Pinot Grigio)，还是克莱尔谷(Clare Valley)的雷司令(Riesling)，两者的结合都是无与伦比的。

香槟或起泡酒是另一个很好的搭配，酵母的自溶特性与牡蛎的奶油味道完美结合。未烘烤的白葡萄酒也很适合与白肉鱼搭配。这两种酒都不占主导地位，因此每一种酒都散发出微妙的香味。

法国夏布利产区的土壤里面包含了一些牡蛎壳化石，因此这些土壤孕育出来的葡萄所酿成的葡萄酒也就多多少少沾染上了一点牡蛎壳化石矿物质的味道。也正因为如此，夏布利葡萄酒与牡蛎结下了难解之缘。年轻的夏布利葡萄酒配合牡蛎饮用非常美味。