红酒的度数代表什么意思？

红酒的度数代表酒里面乙醇含量的体积百分比，如13度，就是乙醇体积占了13%。红酒度数一般是按照容量来计算的，所以会在酒精浓度后面加上“Vol. ”来表示与重量计算的区分。

一般来说，红酒的酒精度大都在8度-15度之间，红酒的酒精度主要由酿酒葡萄的含糖量决定的。通常，红酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然红酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。

通常，17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。