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红酒为什么要用醒酒器?

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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-08-22 18:11

醒酒器的作用,可以分离出酒里的沉淀物,同时加快红酒与氧气接触发生化学反应,软化单宁,使红酒口感变得顺滑,香气得到舒展,红酒的酒体能够更快被“唤醒”。

红酒为什么要用醒酒器?

葡萄酒醒酒一般是把红酒倒入醒酒器中,醒酒器是一个有着大肚子和小脖子的容器,可以增加红酒和氧气的接触面积,同时不让红酒香气容易消散。

醒酒器让红酒更快的发生氧化作用,释放酒香,使红酒的单宁更加柔顺,不那么酸涩,更好入口。醒酒时间一般是十几分钟到几小时甚至几天不等,醒酒时间因为酿酒葡萄、酒庄、陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而时间也有所不同。

用醒酒器还能分开陈年葡萄酒的沉淀物,从而不会影响到葡萄酒的口感。

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