曼赞尼拉葡萄酒的特点是什么？

曼赞尼拉葡萄酒的特点是酒液颜色比较淡，酒体较轻，口感清爽。曼赞尼拉（Manzanilla）是强化葡萄酒——雪利酒的一个分类，是干型的，适合搭配海鲜和小吃。

雪利酒主要分为酒体轻盈的干型菲诺(Fino)和酒体较为饱满、香气更为馥郁的欧罗索(Oloroso)。一般菲诺的酒精含量为15%，而欧罗索的酒精含量达18%。

雪利酒的酿造过程十分有趣。在这个过程中，只有酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触，酒体表面浮着一层酒花(其实也就是酵母)，可避免氧化过度。因为菲诺的酒精度数比较低，酵母才得以生存。相反地，欧罗索的酒精度数较高，酒花难以生长，没有酒花的隔离，酒液氧化程度较高。所以与菲诺相比，欧罗索的颜色更深，口感更丰富、复杂，酒体更加饱满。

雪利酒分类

1. 菲诺雪利（Fino）

菲诺是一款干型的雪利酒，酒体轻盈，颜色如稻草般澄黄。它特有的香气是怡人的杏仁风味，还带有橄榄、火腿和炸土豆的香气。

2. 曼赞尼拉雪利（Manzanilla）

颜色较淡，呈干型。此种雪利酒产自桑卢卡尔（Sanlucar），最适合搭配海鲜和西班牙的开胃小食（Tapas）。

3. 阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）

颜色和酒体介于菲诺和欧罗索之间。这款干型雪利酒的酒花在陈年过程中逐渐消失，颜色随之加深，并散发出迷人的坚果风味，其中以榛子风味最为突出。阿蒙蒂亚雪利适合与口感较油腻的鱼或者鸡肉搭配。

4. 欧罗索雪利（Oloroso）

颜色较深，口感丰富。这款雪利酒散发着浓郁的核桃和焦糖的香气，适宜与肥肉、芝士等食物搭配。

5. 帕罗卡特多雪利（Palo Cortado）

帕罗卡特多雪利是一款比较少见的雪利酒。酿造这款雪利酒先要经过菲诺的过程（酵母发酵），然后由菲诺发展到阿蒙蒂亚雪利（酒花停止生长），最后转变为帕罗卡特多雪利。这款干型雪利酒呈红褐色，香气浓郁且具有吸引力。

6. 甜型雪利（Sweet Sherry）

甜型雪利酒是采用添加佩德罗-希梅内斯葡萄汁进行加甜的。佩德罗-希梅内斯葡萄汁的糖分很高，因为它一般都是采用风干后的葡萄进行压榨的，这赋予甜型雪利酒浓郁的无花果和糖浆的风味。

7. 奶油雪利（Cream Sherry）

质地顺滑，适合和芝士蛋糕搭配。这款甜型雪利以阿蒙蒂亚雪利或欧罗索为基酒，加入佩德罗-希梅内斯葡萄汁以增加甜度。

8. 佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）

它采用同名的佩德罗-希梅内斯葡萄干酿造而成，其酒精度是所有雪利酒中最低的，散发着太妃糖、无花果和糖浆的甜香，有时会出现香草冰淇淋的味道，总体来说比黑巧克力和焦糖的味道要好闻许多。